分子料理晶球原理 | 食品添加物合法業者資訊網
20分鐘簡易製作☆芒果、草莓、蜜瓜魚子晶球☆利用海藻酸鈉(SodiumAlginate)、氯化鈣(CalciumChloride)、滴管/針筒,製作美味無窮的分子晶球!...掌握分子料理的製作技巧.利用物理和化學原理,打破傳統,創造出全新的食物形態.,2019年8月9日—當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中,鈣離子會取代海藻酸鈉羧基上的鈉離子(Na+),再結合另一醣醛酸分子上的羧基,形成離子架橋(圖a),這樣手 ...,究分子料理各樣食物呈現方式背後的方法與原理。4...晶球化.球化是一種分子料理著名的操作技術,是讓某一.液體的表面形成一層膠,包覆裡面的液體,將...
【分子料理】「正向晶球化作用」製作套裝 | 食品添加物合法業者資訊網
令人驚奇的分子料理是這樣來的:食品科學中的晶球技術(上 ... | 食品添加物合法業者資訊網
分子料理 | 食品添加物合法業者資訊網
分子料理 - 晶球化作用Spherification #圖#食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
分子料理| 反向晶球製作套裝|蜜瓜晶球 | 食品添加物合法業者資訊網
廚藝科學開啟後分子料理時代 | 食品添加物合法業者資訊網
從炫技料理到可食用水球:食品科學中的晶球技術(下) | 食品添加物合法業者資訊網
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滋味膠囊的烹調科學和運作原理 | 食品添加物合法業者資訊網
鈣多晶球 | 食品添加物合法業者資訊網
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012743002
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012743002食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加物分類...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002640007
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002640007食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...
【乳酸 88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008069009
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%(PURACHS88)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008069009食品業者登錄字號:D-168228003-00000-0...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012442008
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012442008食品業者登錄字號:D-184879565-00000-3添加物分類...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000845002
添加物名稱:乳酸鈣;CALCIUMLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000845002食品業者登錄字號:A-111454725-00000-7添加物分類:...
【海藻膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000005260
添加物名稱:海藻膠;TUMBLEFIXEXTRA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000005260食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加物分類:...
【乳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012916004
添加物名稱:乳酸鈣;CalciumLactate(CalciumLactatePentahydrate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012916004食品業者登錄字號:F-1...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012968001
添加物名稱:海藻酸鈉;SodiumAlginate(SODIUMALGINATELHV)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012968001食品業者登錄字號:F-12886174...
【蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A-12870565...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012786009
添加物名稱:海藻酸鈉;SodiumAlginate食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012786009食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類...
【接骨木花香料 H1803092】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559185
添加物名稱:接骨木花香料H1803092;ELDERFLOWERFLAVORH1803092食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559185食品業者登錄字號:N-1129...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012751001
添加物名稱:海藻酸鈉;SODIUMALGINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012751001食品業者登錄字號:B-154131459-00000-1添加物分類...
【#58050000 蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:#58050000蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A...
【檸檬風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218
添加物名稱:檸檬風味香料;LEMONNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...
【乳酸 88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009556000
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009556000食品業者登錄字號:F-107209709-00000-7添加物分類:...