蔗糖脂肪酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。

播报编辑锁定上传视频[1][2][3][4] 脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂[5]，由蔗糖[6]和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。中文名蔗糖脂肪酸[7]酯外文名 Sucrose Fatty Acid Esters 水溶性单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。外观白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体应用乳化剂、保鲜剂，用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等危险性描述 LD50 大鼠口服39g/kg(bw) 蔗糖脂肪酸酯性状播报[8] 白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无明显熔点，在120℃以...

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論文摘要脂肪酸蔗糖酯(Sucrose fatty acid ester)簡稱醣酯(Sugar ester)。本研究係籍脂 ... 於此實驗中顯示，乳脂肪有明顯之抑菌，功能，而醣酯之乳化功能則似不 ... Read More

脂肪酸蔗糖酯 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪酸蔗糖酯SFE-15，因化學構造的關係，其HLB值為15，適合各種產品使用的乳化劑，此外還有抑制結晶，抗菌作用，幫助澱粉複合體的形成，助潤滑，助 ... Read More

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很好的抑菌作用,从而延长食品的保质期。 [0032] 蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质. 或混合物。因蔗糖含有8个-OH基, ... Read More

正體中文 | 食品添加物合法業者資訊網

貢獻者: 周繼發. Zhou, Ji-Fa 東海大學畜牧研究所. 關鍵詞: 脂肪酸蔗糖酯;保久乳;耐熱產孢菌;醣酯;抑菌;乳蛋白液;乳脂肪 (SUCROSE FATTY ACID ESTER);(SUGAR ... Read More

Tunghai University Institutional Repository | 食品添加物合法業者資訊網

Zhou, Ji-Fa 東海大學畜牧研究所. Keywords: 脂肪酸蔗糖酯;保久乳;耐熱產孢菌;醣酯;抑菌;乳蛋白液;乳脂肪 (SUCROSE FATTY ACID ESTER);(SUGAR ESTER). Read More

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蔗糖酯的合成工艺及其应用研究 | 食品添加物合法業者資訊網

由刘小杰著作 · 1995 · 被引用 31 次 — 摘要作为一种新型的表面活性剂,蔗糖酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内 ... 蔗糖、脂肪酸甲酯形成乳化液状(小滴直径 ... 其作用机制主要是抑菌而非杀菌。蔗糖 ... Read More

食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網

利用抑菌方法(靜菌作用)以防止食品的腐敗。其主要 ... 一）有機酸型：有機酸類的抑菌機制是在微生物的細. 胞膜上，而未 ... 脂肪酸蔗糖酯(sucrose fatty acid ester). Read More

營養午餐被偷加料？全民注意，食品安全不是吃不死人就好 ... | 食品添加物合法業者資訊網

VN-103的主要成分有：醋酸鈉（無水）、反丁烯二酸一鈉、脂肪酸蔗糖酯和 ... 當苯甲酸的抑菌效果又不夠時，便有廠商在食品中添加「鄰苯二甲酸」（Phthalate ... Read More

蔗糖脂肪酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、抗菌等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。 Read More

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