合法≠無危害吃麵包拒絕吃下人工添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
天然香料價位高,又麵包烤後味道會變淡且味道不持久,所以麵包商選擇兼具便宜、...添加膨鬆劑的麵糰,膨脹時間短至10分鐘即可完成,製作成本低又快速。
合法≠無危害 吃麵包拒絕吃下人工添加物
台灣麵包市場快速增長,為了滿足國人愛吃香酥軟Q的麵包,一塊麵包可能含十多種以上的「合法」食品添加物,雖然合法但不代表完全無害。在購買或吃下麵包之前,請先認識下列隱藏在麵包內的各種人工添加物。幫助自己評估吃進去的麵包是安心食材?還是添加了人工化學添加物?
1.人工香精
天然香料價位高,又麵包烤後味道會變淡且味道不持久,所以麵包商選擇兼具便宜、香味濃郁持久特性的人工香精。
【健康風險】雖然人工香精多是合格的食品添加物,但長期吃下仍有影響肝腎、危害生殖系統及致癌危機;代謝不良的人則可能加重慢性病的發生。
【食用提醒】不加香精或加天然香料的麵包,距離5~10公分才聞得到麵包香,剛入口時感覺氣味淡,咀嚼後,香氣會發出來,維持30秒左右。人工香精麵包則距離30公分也可聞香,在口中可留香3分鐘以上,且嚼久了會產生微苦感。
2.人工色素
天然食用色素在烘焙中易使顏色變淡或改變,因而商家為了使麵包的顏色鮮艷好看,會在麵包或餡料中添加人工食用色素。例如芋泥烤後顏色是灰色,顏色呈芋色的麵包是加了紫色的人工色素。
【健康風險】雖合法添加,但長期食用有損健康,可能引起過敏、氣喘、蕁麻疹,甚至過動症、癌症等。
【食用提醒】建議挑選麵包時,不宜買顏色過於鮮艷的,尤其是水果麵包。
3.麵包改良劑
麵包改良劑像是酵母的營養素,能幫助酵母發酵的更好,增加麵包的柔軟、彈性及保水,賣相好,並可延緩麵包老化,增大麵包的體積。目前,市面的麵包多少都會加一點改良劑,尤其是柔軟的土司及高油份的麵包。
...[膨大劑類]有8種食材 | 食品添加物合法業者資訊網
合法≠無危害吃麵包拒絕吃下人工添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
學起來可以用一輩子!認識每天都在吃的「食品添加物 ... | 食品添加物合法業者資訊網
膨脹劑 | 食品添加物合法業者資訊網
膨脹劑- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
膨脹劑 | 食品添加物合法業者資訊網
膨脹劑天然香草Julia | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物/含鋁膨脹劑傷腦? 爭議不休 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物/含鋁膨脹劑傷腦?爭議不休 | 食品添加物合法業者資訊網
【麵質改良劑TTM-739001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135689
添加物名稱:麵質改良劑TTM-739001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135689食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011099005
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(RIKALONGS-O)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011099005食品業者登錄字號:A-12...
【豆味修飾香料 1401302980】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007
添加物名稱:豆味修飾香料1401302980;Flavour,TypeSoyMasking1401302980食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007食品業者登錄字...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010089003
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(WHITON-F)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010089003食品業者登錄字號:A-104222102-00000-1...
【麥維它 3-50K】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047008
添加物名稱:麥維它3-50K;MYVATEX3-50K食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047008食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012545002
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(RADIAMULSMG2909K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012545002食品業者登錄字號...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006207000
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(DISTILLEDMONOGLYCERIDETYPEP(V))食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006207000食...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012463001
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(TYPESS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012463001食品業者登錄字號:A-1281958...
【乾酪素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008304000
添加物名稱:乾酪素;CASEIN(ACIDCASEIN)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008304000食品業者登錄字號:H-180335627-00000-9添加物分...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012220002
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(ADMULMG40-04KIN25KGPEBAG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012220002食品業者...
【複方改良劑170201】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109714
添加物名稱:複方改良劑170201;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109714食品業者登錄字號:E-180258044-00000-3添加物分類:品質...
【油炸魚香料 1101701949】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265944
添加物名稱:油炸魚香料1101701949;FishFlavour,TypeDeepFried1101701949食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265944食品業者登錄...
【脂肪酸聚合甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010998002
添加物名稱:脂肪酸聚合甘油酯;POLYGLYCEROLESTERSOFFATTYACIDS(SY-GLYSTERPS-3S)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010998002食品...
【碳酸氫銨製劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002338002
添加物名稱:碳酸氫銨製劑;AMMONIUMBICARBONATESHFOODGRADE食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002338002食品業者登錄字號:K-1398763...
【乳化劑 S-1170】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000967008
添加物名稱:乳化劑S-1170;SUGARESTERS-1170食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000967008食品業者登錄字號:A-103341208-00000...