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2021年6月30日—蛋黃也含有卵磷脂,也是能乳化脂肪及含水成分的主要乳化劑。蛋的替代品,需含有可模擬雞蛋在特定食物中發揮效果的化合物。常見廚房用的蛋類替代品有亞麻 ...
2021年6月30日 — 蛋黃也含有卵磷脂,也是能乳化脂肪及含水成分的主要乳化劑。 蛋的替代品,需含有可模擬雞蛋在特定食物中發揮效果的化合物。常見廚房用的蛋類替代品有亞麻 ...乳化是什麼?想做出好醬汁必須了解「乳化作用」 | 食品添加物合法業者資訊網
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