食品添加剂 | 食品添加物合法業者資訊網
殺菌劑過氧化氫;抗氧化劑·漂白劑;保色劑(限用於魚類或肉類的加工品).例如:亚硝酸钠、亞硝酸鉀、硝酸钠、硝酸鉀·膨鬆劑(膨脹劑).
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食品添加剂食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。 一些添加剂已经使用了几个世纪;例如,(用醋)腌制、盐腌来保存食物(如醃肉),糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现,引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。
产业状况[编辑] 据统计,全球食品业每年花在食品添加剂商的投资高达200亿美元。 平均每人每年要吃进6至7公斤的食品添加剂。在20世纪50年代以前,食品添加剂採用負面表列的方式,凡是不在明令禁止的名单上,就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定,只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根據食品藥物管理局發布之食品添加物使用範圍及限量,其中規定了各類食品添加物在食品中所佔比例,例如己二烯酸(Sorbic Acid),則逐一列出可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮豆乾類及乾酪;並且也將用量數據化,例如"以Sorbic Acid計為2.0g/kg以下"。
各地相關法規[编辑] 日本:《食品衛生法》 臺灣:《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》[1] 中国大陆:《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)[2] 國際標準[编辑] 國際標準組織曾針對食品添加剂制定了相關標準於ICS 67.220。[3] 国际食品法典委员会制定食品添加物的國際編碼系統 1983年,欧盟采用E编码(E-number)系统,将几百种获得使用的添加剂列入...膨鬆劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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