蒟蒻凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
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,植物膠:EX吉利T、蒟蒻(又稱魔芋)2.動物膠:EX吉利丁3.微生物膠:EX三仙膠產生凝膠的機構與β-(1-3)D-glucan多醣體形成三股螺旋的三級結構(Three ...,2016年11月29日—膠凝現象一般可以簡單描述為親水膠體的長鏈分子相互交聯而形成能將液體纏繞固定在內的三維連續式網路,並由此獲得堅固嚴密的結構以抵制外界壓力而最終能 ...,【實驗三】酸性添加物對蒟蒻果凍的凝膠機制有何影響?(一)硬度分析.1.依據實驗圖五可以發現蒟蒻凝膠凍的硬度最高點,大約出現在pH3~4。2.當凍粉:水=1:20,pH值 ...,蒟蒻之凝膠機制是以葡萄糖甘露聚醣為主,天然...
107年第一次食品技師 | 食品添加物合法業者資訊網
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食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
凝膠現象、離水率、親性膠體 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加不同凝膠原料對於果凍品質之影響作者 | 食品添加物合法業者資訊網
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蒟蒻、卡德藍膠和鹿角菜膠應用於貢丸加工上模式系統之評估... | 食品添加物合法業者資訊網
驚天「凍」地~探討添加物對「蒟蒻果凍」凝膠機制之影響與 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009598006
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(AQUAVISGU8719)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009598006食品業者登錄字號:A-111016795-00000...
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【複方乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516
添加物名稱:複方乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121516食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:其他;;乳化...
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【烘焙Q度專用粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043172
添加物名稱:烘焙Q度專用粉;FOODSTARCHPQ-2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043172食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
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【鮮果抑菌劑 PR-L7751REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064636
添加物名稱:鮮果抑菌劑PR-L7751REX;PR-L7751REX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064636食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8...
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【蒟蒻果凍粉M1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133979
添加物名稱:蒟蒻果凍粉M1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133979食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
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【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012173009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(VISCARIN®SA359)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012173009食品業者登錄字號:A-186384862-0000...
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【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012805001
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012805001食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:粘...
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【#58050000 蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:#58050000蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A...
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【水晶蒟蒻粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130796
添加物名稱:水晶蒟蒻粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130796食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:...
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【鹿角菜膠CSM-2】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025565
添加物名稱:鹿角菜膠CSM-2;GENUVISCOCARRAGEENANTYPECSM-2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025565食品業者登錄字號:F-1273741...
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【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010656003
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(TICALOID100POWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010656003食品業者登錄字號:A-112509662-0...
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【豆乳香料CCA-229945】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200965
添加物名稱:豆乳香料CCA-229945;SOYMILKFLCCA-229945食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200965食品業者登錄字號:F-153683307-00...
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【鹿角菜膠 AKW(停)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565
添加物名稱:鹿角菜膠AKW(停);CARRAGEENANAKW食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添...
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【接骨木香料 LA12441】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140632
添加物名稱:接骨木香料LA12441;ELDERFLOWERFLAVOURLA12441食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140632食品業者登錄字號:A-1969585...
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【剌槐豆膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C002875008
添加物名稱:剌槐豆膠;LOCUSTBEANGUM(VISTOPD-359)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C002875008食品業者登錄字號:H-112338577-00000...