凝膠現象、離水率、親性膠體 | 食品添加物合法業者資訊網
![凝膠現象、離水率、親性膠體](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【實驗三】酸性添加物對蒟蒻果凍的凝膠機制有何影響?(一)硬度分析.1.依據實驗圖五可以發現蒟蒻凝膠凍的硬度最高點,大約出現在pH3~4。2.當凍粉:水=1:20,pH值 ...
![凝膠現象、離水率、親性膠體](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
wnB� �mB�)��z��D� ��c��`I6 ��r,8�Va���|�0-8�|W�I�:��:�pL2E�˓d���I� 6>��k�v�d|���5�!lZh�+��Xb�4|��,�&L�I�&L}F�|!?H�E$T+F�N�O��X��c�Ih����NA*0�N:��9������b�X��8�T5�����ʛ�a:�Y��pل$-Y����r�Q�:�k�i�D[�/a��3�!�C�I/�{2������t)�@i#J���X�ȶP�b�4Ln��B$�g�ϫ�F�j�X[L�e�/FE�&b��D �50������C�]����"�z2-bn��+�"P��FH��P?�97S(z��N���z�E7��4�$,����ZXA���t�2�3kx��W��71י���2�$��(YڰpB�[C���Z;2sB��I���$���JU�3�G��0gWL���n��=�E�VX����w�ǝ��@����1G�Ô�W��0�S����1y��ւ�s�|-��:��Y3k/[�,˘k?��WG }� [��ҋI4E���0�bM�{.����$�osԄ[��>�fn[�bed5s�b�)b81�٤Vm½��*Ӻ��Rb[�D���H�ߊ�ZC�K�_J�x������O���,��FnbC�u�R(��4@&��hL�r���7��#�~��%�A����R�����K�Jh$B�d�f"n~�6Aܾ�n�N���N�����5b�h�8��;�B����!�������ى/$���i���D-Y�� 8���0�o�:�m�]�{���(Y��.����̵����QCE�>5�C ��3�@h�yDkR��CX�+_�b9AxZ����41I�uX��� s܁.ۍΫ�1�o%� �۩�[����DN��5&0!�ǘcI=��B�a�j|��~2� $r�Zn;��O��a����~b�-��c�b�3��!����!p��n�� �{��!p[K��f�~9�� �������$m��~h���> ������H�����>�q������~|.�/...
107年第一次食品技師 | 食品添加物合法業者資訊網
Re | 食品添加物合法業者資訊網
食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
凝膠現象、離水率、親性膠體 | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
添加不同凝膠原料對於果凍品質之影響作者 | 食品添加物合法業者資訊網
107-1食品技師 | 食品添加物合法業者資訊網
Re | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻、卡德藍膠和鹿角菜膠應用於貢丸加工上模式系統之評估... | 食品添加物合法業者資訊網
驚天「凍」地~探討添加物對「蒟蒻果凍」凝膠機制之影響與 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010321002
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(RICOGEL8832)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010321002食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香精#7341】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162625
添加物名稱:黑糖香精#7341;BROWNSUGERFLAVOR#7341食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162625食品業者登錄字號:F-153683307-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【浮品膠 49065】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114956
添加物名稱:浮品膠49065;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114956食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紫薯香料 FL CCA-320537】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246909
添加物名稱:紫薯香料FLCCA-320537;PURPLEPOTATOFLAVOR320537食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246909食品業者登錄字號:F-15368...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【牛奶香精OH-974-A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170815
添加物名稱:牛奶香精OH-974-A;MILKFLAVOROH-974-A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170815食品業者登錄字號:F-153683307-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蒟蒻果凍粉 5050】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118534
添加物名稱:蒟蒻果凍粉5050;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118534食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伊那凝膠RX-4】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053746
添加物名稱:伊那凝膠RX-4;INAGELRX-4食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053746食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物分類...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【NP600】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109130
添加物名稱:NP600;NP600食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109130食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:乳化劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011771002
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011771002食品業者登錄字號:A-123594193-00000-4添加物分類:粘...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013272000
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013272000食品業者登錄字號:A-104472136-00000-5添加物分類:粘...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠Jelucol C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019185
添加物名稱:鹿角菜膠JelucolC;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019185食品業者登錄字號:F-197105228-00000-7添加物分類:粘稠...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蒟蒻果凍粉HJM】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139931
添加物名稱:蒟蒻果凍粉HJM;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000139931食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【三共新福保鮮劑 (SA)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023978
添加物名稱:三共新福保鮮劑(SA);FRESHLONSA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023978食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【慕斯膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000021257
添加物名稱:慕斯膠;GELLINGAGENTMUS-E食品添加物產品登錄碼:TFAB20000021257食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002952
添加物名稱:凍粉;ModifiedStarch食品添加物產品登錄碼:TFAA20000002952食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加物分類:粘...