無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網
維生素C☀維生素E☀高油脂的食品雖然添加了抗氧化劑,但是抗氧化劑不會對身體產生危害。因為它進入身體後,會很快的被人體代謝,不會殘留在人體內。
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】抗氧化劑是什麼?人會老,食物也會老?你知道為了防止食物氧化衰敗,食品常常需要添加抗氧化劑嗎?對食品的保存而言,有二個主要的威脅,一個是微生物,另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物,造成腐壞;而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗,產生有害物質。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」,但是仔細看成分標示,卻仍添加了「抗氧化劑」,主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害;另一目的為減緩產品在保存過程中,減緩品質劣變,如變色。 天然抗氧化卡好抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用,用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等,免受自由基的破壞。
台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示:「除了在食品中添加抗氧化劑,食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效,例如充氮包裝及真空包裝,或是放入脫氧包等,都是提升抗氧化作用的好方法。」
不過,食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中,也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分,例如維生素C(又稱為抗壞血酸)及維生素E(又稱為生育醇)都是天然無害的抗氧化劑;而常用的化學合成的抗氧化劑,則有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、第三丁基氫(TBHQ)等等。
消費者在選擇食品時,可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品,對身體比較沒有負擔。
抗氧化劑會不會在人體殘留?會有危害嗎?下一頁教授詳細解答!
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly)「抗壞血酸」是什麼?看不懂的成分就不要吃 | 食品添加物合法業者資訊網
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑 維生素C(L | 食品添加物合法業者資訊網
抗氧化劑的魔力 | 食品添加物合法業者資訊網
抗壞血酸 | 食品添加物合法業者資訊網
抗壞血酸- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
【哈蜜瓜香料 050266N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366675
添加物名稱:哈蜜瓜香料050266N;HONEYDEWMELONFLAVOR050266N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000366675食品業者登錄字號:N-160202...
【青蔥香料 117892】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259688
添加物名稱:青蔥香料117892;GREENONIONFLAVOR117892食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259688食品業者登錄字號:N-124450223-000...
【檸檬香料 090443】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000208669
添加物名稱:檸檬香料090443;LEMONFLAVOR090443食品添加物產品登錄碼:TFAA30000208669食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【赤藻糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008790009
添加物名稱:赤藻糖醇;ERYTHRITOL食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008790009食品業者登錄字號:N-160202542-00000-2添加物分類:調...
【乳酸88%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011656004
添加物名稱:乳酸88%;LACTICACID88%食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011656004食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:...
【焙烤奶油香料(亞洲風味)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066279
添加物名稱:焙烤奶油香料(亞洲風味);#66864BUTTERBUDS-SAUTEED食品添加物產品登錄碼:TFAB30000066279食品業者登錄字號:A-103...
【L-抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008760006
添加物名稱:L-抗壞血酸鈉;SODIUML-ASCORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008760006食品業者登錄字號:A-112932921-00000-7添...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-Carotene食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171食品業者登錄字號:A-180693172-00000-4添加物分類:...
【味霖 NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120931
添加物名稱:味霖NA;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120931食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:調味劑型態:液狀...
【芋頭香料 CX-29】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715864
添加物名稱:芋頭香料CX-29;TAROFLAVORCX-29食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715864食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加...
【食用黃色五號】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002808003
添加物名稱:食用黃色五號;SUNSETYELLOWFCF食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002808003食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加...
【黑糖香料 JK-797-626-4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598515
添加物名稱:黑糖香料JK-797-626-4;BrownSugarFlavourJK-797-626-4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598515食品業者登錄字號:A-...
【綠茶香料 C-15879】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564079
添加物名稱:綠茶香料C-15879;GREENTEAFLAVORC-15879食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564079食品業者登錄字號:A-115490309-000...
【乙酸 d-α - 生育醇酯 700WD】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062533
添加物名稱:乙酸d-α-生育醇酯700WD;Covitol700WD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062533食品業者登錄字號:B-127566872-00000-...
【綠豆香料 HMUP001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620083
添加物名稱:綠豆香料HMUP001;GreenBeanFlavorHMUP001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620083食品業者登錄字號:N-112905831-00...