市面上烘焙產品常看到的油和添加物@ tiya05的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

這些氫化油脂又稱反式脂肪(Transfats),包含氫化植物油.氫化棕櫚油.植物乳化油.或是植物酥油等多種名稱.這些氫化油脂在日常生活中的使用範圍非常廣泛, ...

這些氫化油脂又稱反式脂肪(Trans fats),包含氫化植物油.氫化棕櫚油. 植物乳化油.或是植物酥油等多種名稱. 這些氫化油脂在日常生活中的使用範圍非常廣泛, ...

乳化油 | 食品添加物合法業者資訊網

市面上烘焙產品常看到的油和添加物@ tiya05的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

這些氫化油脂又稱反式脂肪(Trans fats),包含氫化植物油.氫化棕櫚油. 植物乳化油.或是植物酥油等多種名稱. 這些氫化油脂在日常生活中的使用範圍非常廣泛, ... Read More

幾種常見的烘焙用油@ 烘焙機器人:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

一種則是動物豬油脫臭脫色後製成的白色的固體油.最常用在潔白色澤的產品如土司與白饅頭. 雪白油:簡單來說就是白油+ 乳化劑而 ... Read More

六、油脂類Fat | 食品添加物合法業者資訊網

基本配方中鹽分需減少，奶油是被廣泛使用於烘焙中的主要材料 ... 雪白乳化油（Shortening）. 俗稱化學豬油、氫化油，由各種精緻油混合搭配，再加入不同乳. Read More

乳化劑是甚麼? @ 化學怪老頭:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

乳化劑簡單講就是將水和油均勻化的東西，先前提到水和油是兩種極性不同的東西，一般情況下是不互溶的，如果非要把這兩個冤家混在一起，不再分彼此，最方便 ... Read More

乳化是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年7月17日 — Fine Dining Lovers 報導，乳化指的是把兩種或兩種以上原本不相容的液體混合在一起的意思。舉例來說，製作油醋醬時就會經過乳化的步驟，把油 ... Read More

食用乳化油是什么油 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年9月20日 — 食用乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等，英文名cream; 该产品采用国外油脂乳化最新技术，以精炼植物油、或者动物油，乳化剂(吐温)防腐 ... Read More

心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年6月30日 — 賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵甚至是嬰兒奶粉，仔細看看成分表，其中標示的植物油、植物乳化油、轉化脂肪、起 ... Read More

引用皂知識~雪白乳化油(植物性白油) @ 子苠工作室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

雪白乳化油(植物性白油)：就是烘焙點心常用的白油，以大豆等植物油精煉而呈固體奶油狀。白油可製造出很厚實且硬度高的肥皂，溫和、起泡性佳。 Read More

白油和乳化劑是什麼﹖ | 食品添加物合法業者資訊網

如果要替代豬油使用時，建議將白油與沙拉油以1:3的比例混合拌勻，效果不錯！沒有白油時，可以用奶油替代是沒有問題，不過奶油味會重了些， ... Read More

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