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2016年8月3日—提升食物的保存性，未經處理的食物久放會導致細菌滋生，腐壞變質。○降低製作成本與加工時間，像使用膨脹劑製作麵包，可減少製作上的時間。

國小高年級科普文，素養閱讀就從今天就開始!!

本文轉載自中央研究院研之有物，泛科學為宣傳推廣執行單位。

採訪撰文／田偲妤美術設計／蔡宛潔

打開地圖，開始尋寶！

你對中央研究院的印象是什麼？這裡可不是戒備森嚴的地方喔！實際走入中研院會發現，多間研究所設有對外開放的博物館，正以實體或線上展覽，展出無數珍貴文物，當中富含研究人員歷年的研究成果，背後隱藏許多展示設計巧思、精彩動人的故事！研之有物邀你穿越古今，來趟歷史尋寶之旅吧！

打開中研院地圖，在人文大道與適之路一帶，有三間必訪的歷史類博物館——歷史文物陳列館、民族學研究所博物館、胡適紀念館。三館在一週內會有三天對外開放，如想一次逛個夠，建議在週三或週六共同開館時間造訪。近期有什麼精彩的展覽等著我們呢？據說珍貴國寶即將現身，事不宜遲，一起出發尋寶吧！

博物館裡有動物園？歷史文物陳列館帶你探索甲骨文的秘密歷史文物陳列館展出河南殷墟出土文物，多數具有動物形體，有些甚至融合多種動物形象，顯示商人在生活與信仰上與動物的關係密切。圖／研之有物[1]

博物館裡住著 3 千年前誕生的動物？這樣的新奇事就發生在中研院歷史語言研究所歷史文物陳列館中！

歷史文物陳列館的前身為 1958 年成立的考古館陳列室，典藏為數眾多的臺灣與中國大陸考古發掘、歷史文書檔案、民族學標本等重要文物，當中有 22 組件被指定為國寶。其中絕不能錯過的，非「甲骨文」莫屬！

史語所於 1928 至 1937 年，在河南安陽殷墟進行 15 次大規模考古發掘工作，其中 1936 年在小屯村北的張家七畝地中，發掘關鍵的 YH127 坑，出土 17,096 片記載殷商王室檔...

2013年6月17日 — 蘇南維說，最常見的天然膨脹劑是製作麵包時的酵母菌，把一部分糖發酵，產生二氧化碳，麵筋又有足夠體積可支撐，體積變大很容易。化學膨脹劑 ... Read More

2014年9月23日 — 【元氣周報／記者林思宇／報導】膨脹劑較無過量問題膨脹劑，又稱為膨大劑，用於食品加工過程產生氣體，目的是賦予食物膨鬆，以利用 ... Read More

膨脹劑除了用在常見的麵點，如傳統的發糕、開口笑、饅頭，或西式的麵包、蛋糕、餅乾類等烘焙食品外，含鋁膨脹劑亦會用於海帶、食用水母、軟體類、甲殼類及 ... Read More

2016年8月3日 — 提升食物的保存性，未經處理的食物久放會導致細菌滋生，腐壞變質。 ○降低製作成本與加工時間，像使用膨脹劑製作麵包，可減少製作上的時間。 Read More

防腐劑; 殺菌劑; 抗氧化劑; 漂白劑; 保色劑; 膨脹劑; 結著劑; 溶劑; 乳化劑. 品質改良用、釀造用及食品製造用劑; 營養添加劑; 著色劑; 香料; 調味劑; 粘稠劑; 食品工業用 ... Read More

2017年3月3日 — 化學膨脹劑產品項目不少，常見的有小蘇打、碳酸氫銨（銨粉或臭粉）和泡打粉等。製作產品時，利用遇熱產生二氧化碳，使產品組織膨鬆。 Read More

2013年7月29日 — 一般俗称为醱粉、发泡粉，为食品的膨胀剂Baking Powder，简称B P。 ... 2016-06-22 混凝土加膨胀剂的好处，和不加膨胀剂的坏处是什么呀 6 ... Read More

2020年11月23日 — 媽咪們是否想過，為何現在台灣多數商家在做烘焙時，幾乎都會使用泡打粉（即Baking Powder = 發粉= 膨脹劑）？其實原因很簡單，最主要的 ... Read More

2012年4月4日 — 當初，我被包裝上斗大的「無添加人工添加物」這幾個字吸引；翻到背面一看，落落長的原料讓人看得霧煞煞，益麵劑（乳化劑和膨鬆劑、軟麵劑 ... Read More

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