刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。在食品工業上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑 ...
介紹 刺槐豆膠中文別名:角豆膠;洋槐豆膠,槐豆膠,長角豆膠。
性狀:白色至黃色粉末顆粒或扁平狀片,無臭或帶微臭,能分散于熱或冷的水中形成溶膠。
用途:用于果醬果凍和奶油幹酪,可改善沫性能。
限量:雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量:99%"
刺槐豆膠,有半透明和高透明精製型兩種。用于增稠劑[1]、懸浮劑[2]、保鮮劑[3]、膠凝劑[4]、穩定劑[5],與黃原膠、瓊脂[6]、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。
性質無色,無味的植物胚乳精製多糖,主要含有甘露糖[7]及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩定劑。
功能最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應,可使復合後的用量水準很低並改善凝膠組織結構。精製級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中隻有部分溶解,加熱至85度保持10分鍾以上才能充分水化,使冷卻後達到最大粘度[8]。
特點刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。在食品工業上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍[9],而單獨使用卡拉膠則隻能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是良好的冰淇淋穩定劑。還可用于乳製品及冷凍乳製品甜食中作持水劑,以增進口感及防止冰晶形成。然而有資料表明,本品可能有潛在的皮膚毒性。
主要用途在食品工業上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑[10]等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則隻能獲得...
明透膠(刺槐豆膠) | 食品添加物合法業者資訊網
鹿角菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網
水合膠產品 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠– 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠100g 500g 食品原料明透膠減加壹 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠 | 食品添加物合法業者資訊網
<168all> 食品級刺槐豆膠 locust bean gum | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠及其復配膠流變學性質的研究 | 食品添加物合法業者資訊網
【豆花安定劑JD】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135207
添加物名稱:豆花安定劑JD;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135207食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【速可凍JA】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014214
添加物名稱:速可凍JA;SOONGELLARJA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014214食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016745
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENANH09食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016745食品業者登錄字號:A-112931599-00000-7添加物分類...
【三仙膠Type200】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105620
添加物名稱:三仙膠Type200;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105620食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9添加物分類:粘稠劑型...
【可樂香料 W1544020】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173829
添加物名稱:可樂香料W1544020;COLAFLAVOURW1544020食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173829食品業者登錄字號:F-128861747-0000...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003055008
添加物名稱:玉米糖膠;XanthanGum食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003055008食品業者登錄字號:A-111016795-00000-8添加物分類:粘...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009888008
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(PROTAFLOCG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009888008食品業者登錄字號:F-189584647-00000-4...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011862003
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(ZIBOXANF80)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011862003食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添...
【霜淇淋安定劑 50039】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011783
添加物名稱:霜淇淋安定劑50039;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011783食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:粘稠...
【布丁安定劑S1-1601】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120447
添加物名稱:布丁安定劑S1-1601;PUDDINGEMULSIFIERS1-1601食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120447食品業者登錄字號:F-11279782...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002323005
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGELHF-B)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002323005食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【食品用增味香精 WT/3521-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618776
添加物名稱:食品用增味香精WT/3521-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618776食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【檸檬草粉末香料 SD-131001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219818
添加物名稱:檸檬草粉末香料SD-131001;LEMONGRASSFLAVORPOWDERSD-131001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000219818食品業者登錄字...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009201007
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009201007食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:粘...
【牛奶糖香精 K-2-2XA-25P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365360
添加物名稱:牛奶糖香精K-2-2XA-25P;MILKCARAMELFLAVORK-2-2XA-25P食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365360食品業者登錄字號:H-...