洋菜凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
三、請說明蒟蒻、洋菜、褐藻膠及果膠等膠質之化學組成與凝膠機制。(20分).【擬答】.蒟蒻(konjacgum).由D-甘露糖與D-葡萄糖(1:1.6)以β-1,4醣苷鍵連接而成的 ...,微生物膠:EX三仙膠產生凝膠的機構與β-(1-3)D-glucan多醣體形成三股螺旋的三級結構(Threestrandedhelix)有關4.海藻膠:洋菜洋菜膠(Agarose)在食品業 ...,(四)多醣凝膠食品:.如果醬類、洋菜及洋羹等。1.影響凝膠的因素:.(1)溫度:須 ...,口感Q韌度:蒟蒻果凍粉>吉利丁>吉利T>寒天>洋菜。2.從冰箱取出30分鐘後都有輕微出水狀況...【實驗三】酸性添加物對蒟蒻果凍...
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【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(MHF-200E)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012358004食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6添加...
【葡萄香料 68001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708956
添加物名稱:葡萄香料68001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708956食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【鹿角菜膠 HPP-5B】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061374
添加物名稱:鹿角菜膠HPP-5B;HYGUMHPP-5B食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061374食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002323005
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGELHF-B)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002323005食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000018881
添加物名稱:鹿角菜膠;CARAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAA20000018881食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:粘...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008953000
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008953000食品業者登錄字號:N-128783095-00000-3添加物分類:粘稠劑...
【乳化安定劑W 5353】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007172
添加物名稱:乳化安定劑W5353;GRINDSTEDW5353食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007172食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添...
【椰子香料 JY080159】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410743
添加物名稱:椰子香料JY080159;CoconutflavorJY080159食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410743食品業者登錄字號:Q-197060881-00...
【三仙膠安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120043
添加物名稱:三仙膠安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120043食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【鹿角菜膠CT52】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008837002
添加物名稱:鹿角菜膠CT52;CARRAGEENANCT52(SATIAGELCT52)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008837002食品業者登錄字號:F-12886174...
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添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENANH09食品添加物產品登錄碼:TFAB20000005282食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加物分類...
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添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009324003食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:粘...
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添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL®LT100-PGELLANGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011701005食品業者登錄字號:A-1033412...
【煉乳香料 53969】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410811
添加物名稱:煉乳香料53969;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000410811食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【乳化安定劑 01135】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604
添加物名稱:乳化安定劑01135;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000101604食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑...