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膨鬆劑 | 食品添加物合法業者資訊網

膨鬆劑

膨鬆劑（英語：Leaveningagent），俗稱為臭粉，是加入生麵團或麵糊中，使最終產品蓬鬆軟化的物質。其方法即是將氣體充入麵團中，當然，理論上也可以通過機械手段 ...

 膨鬆劑

膨鬆劑（英語：Leavening agent），俗稱為臭粉，是加入生麵團或麵糊中，使最終產品蓬鬆軟化的物質。其方法即是將氣體充入麵團中，當然，理論上也可以通過機械手段 ...

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膨鬆劑 | 食品添加物合法業者資訊網
膨鬆劑（英語：Leavening agent），俗稱為臭粉，是加入生麵團或麵糊中，使最終產品蓬鬆軟化的物質。其方法即是將氣體充入麵團中，當然，理論上也可以通過機械手段 ... Read More
膨鬆劑 | 食品添加物合法業者資訊網
膨鬆劑（Leavening agents）指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、 ... Read More
膨鬆劑含鋁傷身？證據不足 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月20日 — 膨鬆劑為製作食品的過程中，可能加入的食品添加物。以麵包為例，加入後會使麵團的孔隙充滿二氧化碳，讓麵團膨脹，進而使麵包變得更鬆軟，這就是使用 ... Read More
食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
常見的天然膨脹劑或是慣稱的生物膨脹劑，即是在製作麵食時所使用的微生物，主要是酵母菌，可以利用糖加以發酵產生二氧化碳，以使麵團膨脹；化學膨脹劑則屬食品添加物，在 ... Read More
包子、甜甜圈「含鋁膨鬆劑」當心老年癡呆！這5症狀小心了 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月22日 — 烘焙、包子、饅頭、麵製品産業中，常於食品加工過程中，加入「膨脹劑」，讓食品因為加入二氧化碳而體積膨脹、組織膨鬆。最常見的天然膨脹劑是製作 ... Read More
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