刺槐豆膠作用 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月13日—4.刺槐豆膠可用在奶製品及冷凍奶製品中,充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成。5.用於奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用,增加產量並增進塗布效果,用量為 ...,.○刺槐豆膠還用在奶製品及冷凍奶製品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;....用於乳酪生產可加快乳酪的絮凝作用,增加產量並增進塗布效果(用量為0.2-0.6%);.,刺槐豆膠(讀音:cìhuáidòujiāo)(英文:Locustbeangum),也稱槐豆膠,是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。,刺槐豆膠,有半透明和高...
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食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
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