鮮味小百科 | 食品添加物合法業者資訊網
肌苷酸與鳥苷酸等核苷酸本身能提供豐富的鮮味外,也存在許多食物中。這些主要的鮮味(umami)物質被日本科學家發現,迄今已成為世界各地食物中共通的基本味道 ...
母乳中也富含了麩胺酸 在母乳中含有的二十種自由胺基酸中,麩胺酸的含量最高,佔所有自由胺基酸的百分之五十以上,且人類每百公克母乳所含麩胺酸量幾乎高達牛乳的十倍。嬰兒誕生後所接觸到最初的美味就是母乳的味道。
肌苷酸 | 食品添加物合法業者資訊網
肌苷 | 食品添加物合法業者資訊網
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麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 食品添加物合法業者資訊網
食品真相大揭密(四)風味增強劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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發現鮮味的人:鮮味究竟是什麼味 | 食品添加物合法業者資訊網
【乙縮醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271345
添加物名稱:乙縮醛;ACETALDEHYDEDEA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271345食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:...
【L - 脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007546007
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007546007食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加物分類:營養...
【天然吲哚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235176
添加物名稱:天然吲哚;INDOLE1%PGNATURAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235176食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002962004
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002962004食品業者登錄字號:E-122536597-00000-1添...
【2-甲基-5,7-二氫噻吩並(3,4-d)嘧啶】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000215028
添加物名稱:2-甲基-5,7-二氫噻吩並(3,4-d)嘧啶;5,7-Dihydro-2-Methylthieno(3,4-D)Pyrimidine食品添加物產品登錄碼:TFAB3000...
【鹽酸L-二胺基己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008190003
添加物名稱:鹽酸L-二胺基己酸;L-LYSINEMONOHYDROCHLORIDE(LYSINEHYDROCHLORIDE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008190003食品業...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010870001
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MSG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010870001食品業者登錄字號:A-111746701-00000...
【L-麩酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012679000
添加物名稱:L-麩酸鈉;MONOSODIUML-GLUTAMATE(MI-POONG)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012679000食品業者登錄字號:F-112692534-...
【β-丙氨酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217075
添加物名稱:β-丙氨酸;β-Alanine食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217075食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:型態...
【谷氨酰胺轉氨酶(TG) 酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036871
添加物名稱:谷氨酰胺轉氨酶(TG)酵素;Transglutaminase(TG)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036871食品業者登錄字號:A-1249562...
【焦糖液 DM-853】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056478
添加物名稱:焦糖液DM-853;CaramelDM-853食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056478食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物...
【魚卵調味香料-B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726585
添加物名稱:魚卵調味香料-B;FishRoeFlavor-B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726585食品業者登錄字號:A-115980404-00000-9添...
【呋喃類03311946(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202631
添加物名稱:呋喃類03311946(香料);Furans03311946(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202631食品業者登錄字號:D-112757...
【L-白胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008186008
添加物名稱:L-白胺酸;L-LEUCINE(LEUCINE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008186008食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物...
【L-絲胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009285009
添加物名稱:L-絲胺酸;L-SERINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009285009食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:營養...