鮮味胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月21日—首先我們要注意食材搭配與利用鮮味物質的協同效益。前面說到鮮味物質有三種:麩胺酸、肌苷酸、鳥苷酸,這三種鮮味物質彼此間有一種 ...,鮮味也被稱為味精是五種核心口味之一,包括甜,酸,苦和鹹。鮮味...從技術上講,鮮味是谷氨酸的味道,谷氨酸是一種氨基酸,是蛋白質的基本組成部分之一。,2019年6月26日—最終,池田成功地從日式高湯的海藻中分離出了一種重要的味道分子:屬於氨基酸的谷氨酸。這是蛋白質的重要構成要素。在1909年的一篇論文中, ...,2017年8月7日—光是生肉並不具備足夠的鮮味,必須使其中的氨基酸...
不用味精的鮮味料理法 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是鮮味? 關於鮮味的5個事實 | 食品添加物合法業者資訊網
發現鮮味的人:鮮味究竟是什麼味 | 食品添加物合法業者資訊網
神秘的第五味:鮮味 | 食品添加物合法業者資訊網
食品風味物質 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮味 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮味小百科 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮味的科學 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮味的秘密 | 食品添加物合法業者資訊網
麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 食品添加物合法業者資訊網
【L-脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010555001
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010555001食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:營養...
【LY-6027-牛奶醱酵風味增強劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726080
添加物名稱:LY-6027-牛奶醱酵風味增強劑;LY-6027-MilferFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726080食品業者登錄字號...
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009069000
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;IG食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009069000食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:調味...
【調味劑510】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076829
添加物名稱:調味劑510;SeasoningNO.510食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076829食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分...
【L-脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010894007
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010894007食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:營養...
【茉莉內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101404
添加物名稱:茉莉內酯;JASMINLACTONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101404食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:...
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012499001
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE(I+G)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012499001食品業者登錄字號:A-10334...
【5’-核糖核?酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009166008
添加物名稱:5’-核糖核?酸二鈉;I+G(DISODIUM5’-INOSINATE&DISODIUM5’-GUANYLATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009166008食品...
【轉麩胺醯酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019344
添加物名稱:轉麩胺醯酶;Transglutaminase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019344食品業者登錄字號:E-113199784-00000-4添加物...
【L-脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006290002
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006290002食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物分類:營...
【鮮味】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114204
添加物名稱:鮮味;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114204食品業者登錄字號:A-131880233-00000-6添加物分類:調味劑型態:粉狀(...
【丙胺酸混合物】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039919
添加物名稱:丙胺酸混合物;PepZinGI(AminoAcidComplex)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039919食品業者登錄字號:B-124377005-0...
【β-丙氨酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217075
添加物名稱:β-丙氨酸;β-Alanine食品添加物產品登錄碼:TFAB30000217075食品業者登錄字號:A-112292039-00000-6添加物分類:型態...
【呈味核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005
添加物名稱:呈味核苷酸二鈉;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002890005食品業者登錄字號:A-111310208-...
【L-脯胺酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009284008
添加物名稱:L-脯胺酸;L-PROLINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009284008食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類:營養...