認識食品添加物/乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月23日—乳化劑是一種界面活性劑,像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品,在製作過程中,或是使用水溶性、脂溶性物質時,添加乳化劑可幫助兩種物質 ...
2014-09-23 14:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合晚報╱記者陳麗婷/整理】
食品添加物【乳化劑】
用途:助脂溶性及水溶性兩種成分混合。
成分:脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等。
常添加食物:蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等。
健康疑慮:脂肪酸單甘油脂屬脂肪類,且反式脂肪酸高,有心血管疾病、高血壓[1]患者,應該避免攝食。
專家的話:
乳化劑是一種界面活性劑,像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品,在製作過程中,或是使用水溶性、脂溶性物質時,添加乳化劑可幫助兩種物質較容易混合。在食品製造上,乳化劑是一種很好用的物質,具有讓水性、油性物質混合在一起的特性。
乳化劑最常用的成分是脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等,前者屬於脂肪類,反式脂肪酸較高,長期或大量使用,可能對有心血管疾病、高血壓患者,引發疾病發作,建議應盡量少吃。
若僅是微量使用,乳化劑對人體不至於有太大傷害。至於另一種常用成分蔗糖酯,根據文獻記載,不具有特殊毒性,民眾可以放心。但提醒民眾及食品製造業者,乳化劑等添加物雖然屬於食品的合法添加物,但仍要掌握適量的原則,避免過量使用對人體健康造成危害。
諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海;整理:陳麗婷
高血壓[2] References 高血壓 (health.udn.com) 高血壓 (health.udn.com)【食品安全】吃到肚子裡的乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑Emulsifier | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑有9種、香料達130種…為了孩子健康你該知道的食品 ... | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物/乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
食品乳化劑Food Emulsifier | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食物中的乳化劑可能導致腸漏症,引發全身慢性發炎! | 食品添加物合法業者資訊網
【柴魚香料007532W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356281
添加物名稱:柴魚香料007532W;BONITOFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000356281食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【榴槤香料H100016】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219471
添加物名稱:榴槤香料H100016;DURIANFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219471食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【當歸香料 8136】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501429
添加物名稱:當歸香料8136;TONGKUEIFLAVOR8136食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501429食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【草莓香料粉305576P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254716
添加物名稱:草莓香料粉305576P(停用);STRAWBERRYFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254716食品業者登錄字號:N-1707...
【人蔘香料粉 A-T22990P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514355
添加物名稱:人蔘香料粉A-T22990P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514355食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:人...
【牛奶香料 69405-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322778
添加物名稱:牛奶香料69405-1;MILKFLAVOR69405-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322778食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【烤豬肉香料1109301287】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097
添加物名稱:烤豬肉香料1109301287;ROASTPORKFLAVOUR1109301287食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097食品業者登錄字號:A-104...
【黑糖香料粉012385P3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606278
添加物名稱:黑糖香料粉012385P3;BROWNSUGARFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606278食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【葡萄糖酸-δ-內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009693002
添加物名稱:葡萄糖酸-δ-內酯;GLUCONO-δ-LACTONE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009693002食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【義大利起士香料粉 090838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103641
添加物名稱:義大利起士香料粉090838;CHEESEPARMESANFLAVOR090838食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103641食品業者登錄字號:N-1...
【柳丁香料63183.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516964
添加物名稱:柳丁香料63183.;ORANGEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516964食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加物...
【巧克力香料粉305599P(停用/)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671
添加物名稱:巧克力香料粉305599P(停用/);CHOCOLATEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671食品業者登錄字號:N-17...
【葡萄香料粉000105P2(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252770
添加物名稱:葡萄香料粉000105P2(停用);GRAPEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000252770食品業者登錄字號:N-17073593...
【草莓香料粉 PDR.656】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371198
添加物名稱:草莓香料粉PDR.656;STRAWBERRYFLAVORPOWDERPDR.656食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371198食品業者登錄字號:N-124...
【烏梅香料 6639】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334737
添加物名稱:烏梅香料6639;PLUMFLAVOR6639食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334737食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物...