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(4)乳化劑:乳化劑就是將水和油均勻化的東西,乳化劑在糕點的應用非.常廣泛,在蛋糕中最常用的SP劑,就是一種乳化劑(類似肥.皂),可使用蛋黃取代,蛋黃中的 ...
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一試蜂蜜蛋糕﹐ 話說無所不在的SP乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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