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SP蛋糕麵糊色澤較白,烤好的蛋糕顏色較淡﹐不夠金黃﹐所以多在配方中加入10~20%的轉化糖漿取代糖量,可改善蛋糕較乾的缺點,同時促進烘焙色澤。轉化糖= ...
SP 蛋糕麵糊色澤較白,烤好的蛋糕顏色較淡﹐ 不夠金黃﹐ 所以多在配方中加入10~20% 的轉化糖漿取代糖量,可改善蛋糕較乾的缺點,同時促進烘焙色澤。轉化糖= ...Re: [問題] 取代蛋糕乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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