蔗糖脂肪酸酯RYOTO蔗糖酯 | 食品添加物合法業者資訊網
RYOTO蔗糖酯是一种使蔗糖与源自植物油的脂肪酸酯结合的食品用乳化剂。由于脂肪酸的种类与酯化度的差异，存在拥有各种特性的品种，不仅用于广泛的食品 ...
RYOTO蔗糖酯的制造工艺
RYOTO蔗糖酯是以蔗糖为亲水基，以源自植物油的脂肪酸为亲油基通过酯结合获得的非离子类表面活性剂，被称为蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯。
RYOTO蔗糖酯的化学结构
蔗糖的1个分子中共有8个羟基，通过使结合的脂肪酸种类和数量发生变化，可拥有广泛的性质和功能。
各种食品用乳化剂的HLB及其羟基结构
HLB的范围广泛，因此与其他乳化剂相比，蔗糖脂肪酸酯能利用到更广泛的领域。 HLB是以0〜20的数值表示亲油性和亲水性的指标，数值越小亲油性越高，数值越大亲水性越高。
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