蔗糖脂肪酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網

蔗糖脂肪酸酯RYOTO蔗糖酯...RYOTO蔗糖酯是一種使蔗糖與源自植物油的脂肪酸酯結合的食品用乳化劑。由於脂肪酸的種類與酯化度的差異，存在擁有各種特性的 ...

■ RYOTO蔗糖酯的製造工藝

RYOTO蔗糖酯是以蔗糖為親水基，以源自植物油的脂肪酸為親油基通過酯結合獲得的非離子類表面活性劑，被稱為蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯。

■ RYOTO蔗糖酯的化學結構

蔗糖的1個分子中共有8個羥基，通過使結合的脂肪酸種類和數量發生變化，可擁有廣泛的性質和功能。

■ 各種食品用乳化劑的HLB及其羥基結構

HLB的範圍廣泛，因此與其他乳化劑相比，蔗糖脂肪酸酯能利用到更廣泛的領域。 HLB是以0〜20的數值表示親油性和親水性的指標，數值越小親油性越高，數值越大親水性越高。