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一种焦糖色素的制备方法,属天然色素制备,主要用于饮料酒类调色和食品的添加剂。...2012-05-302012-10-10广西巴帝食品有限责任公司一种焦糖的制作方法.
焦糖色素的制备方法技术领域
本发明涉及焦糖色素的制备方法,属于由天然原料制备的天然来源色素技术领域,主要用来替代合成着色剂,作食品和化妆品的添加剂以及饮料调色剂。
背景技术
在已有技术中,目前常用的有近60种食用色素,其中仅有20余种为天然色素,其余近40种为人工或半人工合成色素。经查阅截止到目前中国已出版的专利公报发现,在我国申请专利的天然色素的提取技术大约有十三项,但都是提取别的色素的,如申请号为90101859.7是以树本花为原料生产天然食用红色素的,申请号91101573.5是以辣椒为原料生产天然食用红色素的,申请号85106031是以红枣为原料用非氨法生产红枣色素的,申请号91101637.6和申请号91106518.0分别以高粱株和高粱壳为原料提取高粱红色素的,申请号91100120.6和申请号90105333.3则是分别以天然植物和玉米黄粉为原料提取天然食用黄色素的,申请号91104469.8是从黑芝麻中提取天然黑色素等等。所有这些技术与本发明相比不仅所提色素不同,所取原料不同,而且提取方法也不相同。在国外资料中只在化学工业出版社1989年出版,统一书号040507的“食品添加剂手册”一书中报导国外有从秘鲁等中南美产的紫玉米中提取食用色素的,但没有介绍具体提取方法。
发明目的本发明的目的在于提供一种方法简单、便于操作、原料来源充足,价格低,用途广,可作食品、饮料、糖果等的添加剂,无臭无味,生产工艺流程短,设备少,技术要求低,无工业污染的焦糖色素提取方法。
根据天然色素提取的一般原理和所用原料的物化特点,针对已有技术中存在的主要问题,本发明的基本构思是:以玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物为原料,采取制粉、水解、过滤、压滤、浓缩、焦化和再浓缩等工艺,实现发明目的。
发明内容
焦糖色素提取方法包括如下步骤:1、将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质,加入2倍于原料量的纯净水和3%的食品级盐酸,使其水解,其水解温度是90℃-100℃,水解时间为1.5-2小时,水解完成后,将水解液用食品级氢氧...
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