丙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
丙酸(propanoicacid),又稱初油酸,是三個碳的羧酸和短鏈飽和脂肪酸,化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體,帶有刺激性氣味。
丙酸(propanoic acid),又稱初油酸,是三個碳的羧酸和短鏈飽和脂肪酸,化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體,帶有刺激性氣味。
工業上丙酸是通過四羰基鎳催化劑存在下,乙烯的加氫羧化反應製得的:[1]
RCH=CH 2 + H 2O + CO → CH 3CH 2CO 2H它也可以通過丙醛的氧氣氧化得到。在鈷或錳離子存在下,該反應在40-50°C即可發生:
CH 3CH 2CHO + ½ O2 → CH 3CH 2COOH以前乙酸的生產會產生大量的丙酸副產品。
具有酸的通性,可以跟鹼反應。例如跟氫氧化鈉發生酸鹼中和反應,生成丙酸鈉和水。
同時丙酸是羧酸,因此有以下反應:
健康危害 吸入本品對呼吸道有強烈刺激性,可發生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性,液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現噁心、嘔吐和腹痛。 環境危害 對環境有危害,對水體可造成污染。 燃爆危險 本品易燃,具腐蝕性、強刺激性,可致人體灼傷。 參考資料[編輯] W. Bertleff, M. Roeper, X. Sava, 「Carbonylation」 in Ullman...丙酸 | 食品添加物合法業者資訊網
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