味精是一種鮮味調味料,最早是在什麼湯中被發現的? | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月3日—摘要:1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸,并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味。味精主要成分是谷氨酸的钠盐,也是谷氨酸钠的商品名和俗名。
摘要:1908年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸,並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽,也是穀氨酸鈉的商品名和俗名。
原來,人對他者的痛苦是毫無想象力的。
——《房思琪的初戀樂園》
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味精的鮮味來自穀氨酸,它最早發現於什麼湯中?
A、雞湯
B、海帶湯
————答案分界線————
答案是B海帶湯
味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽,也是穀氨酸鈉的商品名和俗名
穀氨酸最早由德國的雷特豪於1846年在小麥的麪筋中首次分離獲得;1908年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸,並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味;1909年日本開始生產以穀氨酸鈉爲主要成分的 “味之素”,並出售。
味精常添加於湯料和肉製品中。對人體的直接營養價值較小,但其提供的穀氨酸可與血氨結合起到解毒作用,在臨牀上用於對肝昏迷病人的治療。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。
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