豆腐乳是利用哪一種黴菌製作成的 | 食品添加物合法業者資訊網

,2019年12月10日—凝乳酶是一種蛋白酶，能凝固牛奶中的酪蛋白，有助於年幼哺乳類動物消化母親的乳汁。以往要製作乳酪，人們必須宰殺仔牛或仔羊，以取得其皺胃內膜的凝乳酶。,食品微生物學...16.真核生物中，不論是有性生殖或無性生殖的生物個體，皆須進行下列何種過程？(A)有絲分裂(B)營養體繁殖(C)受精作用(D)減數分裂...,一般來說豆腐乳的製作方法大致上可分台式及陸式兩種：1.台式豆腐乳的做法：鹽漬後再加入麴菌發酵將硬豆腐(即所謂的板豆腐)抹鹽或用鹽水浸漬後，利用壓榨、熱風乾燥或 ...,豆腐乳又因地而異稱為腐乳、南乳、醬豆腐...