糊化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月12日—(一)糊化作用(gelatinization):主要為加熱澱粉顆粒吸水膨潤造成,步驟如下:1.加熱使水進入澱粉的非結晶區。2.打斷結晶區的氫鍵,而進入結晶區。3.,简介淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。,2012年10月23日—糊化作用可分為三個階段:①可逆吸水階段。水分進入澱粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻乾燥,可以復原,雙折射現象不變,②不可逆吸水階段。,2016年10月29日—生澱粉在水中加熱...
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添加物名稱:桂圓香料427-00053-34;DRIEDLONGANFLAVOR427-00053-34食品添加物產品登錄碼:TFAB30000027715食品業者登錄字號:A-...
【茉莉香料 FP-30101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000240520
添加物名稱:茉莉香料FP-30101;JASMINEFLAVORFP-30101食品添加物產品登錄碼:TFAA30000240520食品業者登錄字號:A-115490309-00...
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007957003
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID(REFINEDCITRICACIDMONOHYDRATE,TYPEM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007957003食品業者登錄字號...
【複方紅色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050854
添加物名稱:複方紅色素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050854食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:著色劑型態:...
【優格香料 2042TN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561953
添加物名稱:優格香料2042TN;YOGHURTFLAVOR2042TN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561953食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【益力佳 N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083827
添加物名稱:益力佳N;GlucernaN食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083827食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:品質...
【咖啡香料 258733】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000277026
添加物名稱:咖啡香料258733;COFFEEFLAVOR258733食品添加物產品登錄碼:TFAB30000277026食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【檸檬香料 428-00305-01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000025443
添加物名稱:檸檬香料428-00305-01;LEMONEMULSIONFLAVOR428-00305-01食品添加物產品登錄碼:TFAB30000025443食品業者登錄字號:...
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添加物名稱:草莓香料050020N;STRAWBERRYFLAVOR050020N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369599食品業者登錄字號:N-124450223-0...
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【冰果樂 C】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000144005
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【燻雞香料粉 PDR.166059】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544875
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【無水檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002514007
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