糊化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年10月12日—(一)糊化作用(gelatinization):主要為加熱澱粉顆粒吸水膨潤造成,步驟如下:1.加熱使水進入澱粉的非結晶區。2.打斷結晶區的氫鍵,而進入結晶區。3.,简介淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(Gelatinization)。,2012年10月23日—糊化作用可分為三個階段:①可逆吸水階段。水分進入澱粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻乾燥,可以復原,雙折射現象不變,②不可逆吸水階段。,2016年10月29日—生澱粉在水中加熱...
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添加物名稱:啤酒抽出物38302;#38302DRIEDBEEREXTRACT食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166416食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【鳳梨香料 258338】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246583
添加物名稱:鳳梨香料258338;PINEAPPLEFLAVOR258338食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246583食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002923001
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【黑糖香料 WFC490】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731132
添加物名稱:黑糖香料WFC490;BrownSugarFlavorWFC490食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731132食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【無水氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002512005
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添加物名稱:2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪含混合物;2-Methyl-3,5or6-methylthiopyrazine+mixtureofisomers食品添加物產品登錄碼...
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添加物名稱:保益能S;PaulYiNengS食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080846食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:粘...
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