凝 膠 食品 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年11月29日—食品膠形成凝膠的膠凝臨界濃度、膠凝臨界溫度隨體系的pH、電解質的存在、其他蛋白質和多糖的存在而變化。有些食品膠體在濃度較高或在外界溫度、pH、離子、 ...,[凝膠類]有14種食材:吉利丁,Gelatin,洋菜粉,Agar,洋菜,Agar,吉利T,果凍粉、JellyT、PearlAgar,洋菜粉,果膠,蒟蒻,洋菜絲,洋菜粉,果凍粉,蒟蒻果凍粉, ...,食用膠，是膠狀食品添加劑，在肉類加工中套用食用膠可以改善肉製品的物理性質、增加肉製品的結著性與持水性、賦予肉製品良好的口感，同時還能提高產品的出品率。世界上允許 ...,食品膠凝膠的作用，是親水...