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[凝膠類]有14種食材 | 食品添加物合法業者資訊網

[凝膠類]有14種食材

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食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年11月29日 — 食品膠形成凝膠的膠凝臨界濃度、膠凝臨界溫度隨體系的pH、電解質的存在、其他蛋白質和多糖的存在而變化。有些食品膠體在濃度較高或在外界溫度、pH、離子、 ... Read More
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食用膠 | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠，是膠狀食品添加劑，在肉類加工中套用食用膠可以改善肉製品的物理性質、增加肉製品的結著性與持水性、賦予肉製品良好的口感，同時還能提高產品的出品率。世界上允許 ... Read More
食用膠，是一大類食品原料 | 食品添加物合法業者資訊網
食品膠凝膠的作用，是親水膠體在氫鍵、電場極化力或溶液中的某些高價離子的鍵橋作用下，其長鏈分子相互交聯而形成並將液體纏繞固定在內的三維連續式網路，獲得堅固嚴密 ... Read More
凝膠劑 | 食品添加物合法業者資訊網
分類 · 蒟蒻膠. KONJAC GUM · 立即用動物膠. INSTAGEL(ANIMAL GELATINE) · 燕菜膠. AGAR AGAR · 蔬菜用凝膠粉. VEGETABLE GELLING AGENT IN POWDER · 彈性蔬菜黏膠. ELASTIC. Read More
鹿角菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網
鹿角菜膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑，可用於穩定乳液、控制脱液收縮、賦形、膠結和分散。 一、 性狀：白色或淺黄色粉末，無臭，無味，口感黏滑，依純度有的產品稍帶海藻味 ... Read More
食用膠 | 食品添加物合法業者資訊網
在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故也常稱 ... Read More
「食用膠」大解密，素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月31日 — 食用膠是很常見的食品添加物，加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感，也能達到光亮固色的效果，又不會破壞食物原本的風味，還能增加飽足感，所以像是市售的 ... Read More
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