焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年10月30日—從前焦糖色素被列為天然食用色素,未嚴格限制用量,衛生福利部於102年7月17日預告食品添加物修正草案,除訂定焦糖色素於各類食品之使用 ...
以前對焦糖色素的印象,就是布丁底下那一層黑褐色的糖漿,讓焦糖糖漿慢慢留下來,伴著淡黃色的布丁一起吃,香甜滑嫩的口感,令人回味無窮。也曾聽理化老師分享過小時候經過糖廠外,聞到陣陣飄來的焦糖香味,令人流連忘返。 隨著食品工業的進步,美味焦糖的製程悄悄變了樣。。。。。。 布丁狗頭上的帽子,也是焦糖!焦糖色素使用範圍廣泛,可樂、調味乳、飲料、布丁、果醬、果凍、糕餅都會使用,烤麵包、咖啡也可能存在。從前焦糖色素被列為天然食用色素,未嚴格限制用量,衛生福利部於102年7月17日預告食品添加物修正草案,除訂定焦糖色素於各類食品之使用限量外,並於其規格標準中,針對各類型焦糖色素,訂定重金屬、4-甲基咪唑(4-MEI)等衍生物之限量,以維護民眾健康。焦糖色素根據製程中使用的反應物可分成四大類:
普通焦糖(Plain caramel):就是最初最正常的焦糖。將碳水化合物加熱而成。在有無酸或鹼的存在下,也未使用銨鹽或亞硫酸鹽化合物。此類普通焦糖不含甲基咪唑。 亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel):由碳水化合物與亞硫酸鹽化合物在有無酸或無鹼的存在下加熱製成,未使用銨鹽化合物。此類亞硫酸鹽焦糖不含甲基咪唑。 銨鹽焦糖(Ammonia caramel):目前草案中規定可添加在醬油的焦糖色素,由碳水化合物與銨鹽化合物,在有無酸或鹼的存在下加熱製成,未使用亞硫酸鹽化合物。此類銨鹽焦糖色素的4-甲基咪唑限量200 ppm(mg/kg)以下。 亞硫酸鹽-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia ...焦糖色素取消天然色素並限制使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
全球市值上看百億!自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局將審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定 ... | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素致癌,將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
新知Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010376002
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(CARAMELSF)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010376002食品業者登錄字號:A-103...
【焦糖 香料 1101205959】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239541
添加物名稱:焦糖香料1101205959;CARAMELFLAVOUR1101205959食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239541食品業者登錄字號:A-1044818...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010299006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(RT325)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010299006食品業者登錄字號:...
【焦糖香料-65814-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681855
添加物名稱:焦糖香料-65814-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681855食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010225005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(CH1000)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010225005食品業者登錄字號:A-103341...
【焦糖香料 11553/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512263
添加物名稱:焦糖香料11553/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512263食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【焦糖香料 93111103】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397365
添加物名稱:焦糖香料93111103;CARAMELFLAVOR93111103食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397365食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【焦糖香料 JS-7400091】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657443
添加物名稱:焦糖香料JS-7400091;CaramelFlavorJS-7400091食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657443食品業者登錄字號:F-15427146...
【焦糖香料SMF4274/2】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290403
添加物名稱:焦糖香料SMF4274/2;CARAMELFLAVOURSMF4274/2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290403食品業者登錄字號:D-142935663...
【焦糖香料1102001956】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275653
添加物名稱:焦糖香料1102001956;CaramelFlavour1102001956食品添加物產品登錄碼:TFAB30000275653食品業者登錄字號:A-1044818...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013080007
添加物名稱:焦糖色素;CaramelColors(PlainCaramel)(HF102)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013080007食品業者登錄字號:A-1045720...
【焦糖香料CDC3020】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637430
添加物名稱:焦糖香料CDC3020;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637430食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010226006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(DOUBLESTRENGTH)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010226006食品業者...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010308007
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(RT240)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010308007食品業者登錄字號:...
【焦糖香料 C-11912】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302057
添加物名稱:焦糖香料C-11912;CARAMELFLAVORC-11912食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302057食品業者登錄字號:A-115490309-0000...