焦糖色素致癌,將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性 ...
可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素,有致癌爭議,衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理,1到2個月內預告限量標準。衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷今天指出,焦糖色素使用廣泛,從醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派,到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類等,在正面表列各類食品的焦糖色素限量標準之後,不在表上食物,不准添加。
舉例來說,淡色醬油中的焦糖色素含量底,老抽醬油的含量高,因此醬油的焦糖色素限量標準將訂為1500到6萬ppm。
高怡婷說,可樂廠商將焦糖色素含量視為商業機密,然而衛生署也會訂出飲料的焦糖色素限量標準,只要檢出可樂的焦糖色素含量超標,依法開罰,且產品下架銷毀。
焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性,目前明確證據顯示對人體的致癌性。
美國聯邦政府、歐盟和紐澳都未訂定4-MEI限量值,美國加州規定4-MEI風險含量為每天29微克,產品若超過此數值時,必須加以標示警語。
高怡婷說,每批食物製程會使焦糖色素含量不均,業者為了食品賣相一致,也可能添加調整;衛生署上週和食品業者得到共識,將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物管理,未來1到2月內預告食品焦糖色素限量標準,在正式實施前,會有一段緩衝期。
這項規定通過後,以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料,或做為其他食品添加物的複方,應辦理食品添加物登錄,未依規定辦理查驗登記或登錄者,處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
焦糖色素取消天然色素並限制使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
全球市值上看百億!自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局將審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定 ... | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素致癌,將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
新知Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料 PPW32-157】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419012
添加物名稱:焦糖香料PPW32-157;CARAMELFLAVOURPPW32-157食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419012食品業者登錄字號:F-112797827...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010377003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)(CARAMEL131)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010377003食品業者登錄字號:A-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010133003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(AAACARAMELCOLOURS1000(E150a))食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010133...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010127006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(AASUGARLIQUIDCARAMELC.H.1000(E150a))食品添加物產品登錄碼:TFAB1C01012...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010315005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(SRC-KS4400)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010315005食品業者登錄...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002620005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002620005食品業者登錄字號:A-10467...
【甲基-5-6,7-二氫環戊基並β吡嗪】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216669
添加物名稱:甲基-5-6,7-二氫環戊基並β吡嗪;METHYL-56,7-DIHYDRO5H-CYCLOPENTA(BETA)PYRAZINE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000...
【焦糖香料 840066】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184641
添加物名稱:焦糖香料840066;CARAMELFLAVOR840066食品添加物產品登錄碼:TFAB30000184641食品業者登錄字號:F-154179586-00000-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012639006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012639006食品業者登錄字號:B-15123...
【焦糖香料 RFL65939】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147178
添加物名稱:焦糖香料RFL65939;CARAMELFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147178食品業者登錄字號:D-180566648-00000-4添...
【焦糖香料 T1701181T-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591462
添加物名稱:焦糖香料T1701181T-D2;CARAMELFLAVORT1701181T-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591462食品業者登錄字號:N-1129...
【焦糖香料 SN944520】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534122
添加物名稱:焦糖香料SN944520;CARAMELFLAVORPOWDERSN944520食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534122食品業者登錄字號:A-103319...
【焦糖香料 TL5021(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527023
添加物名稱:焦糖香料TL5021(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000527023食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:焦...
【焦糖香料 JS-7009074】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698336
添加物名稱:焦糖香料JS-7009074;CaramelFlavorJS-7009074食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698336食品業者登錄字號:F-15427146...
【焦糖香料110151047】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455506
添加物名稱:焦糖香料110151047;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455506食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:型態...