製作美味安全鹼粽中市食安處建議以三偏磷酸鈉替代硼砂 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月8日—製作美味安全鹼粽中市食安處建議以三偏磷酸鈉替代硼砂端午節將到來,除傳統粽子外,鹼粽也是節慶中的常見美食。台中市食品藥物安全處 ...
製作美味安全鹼粽 中市食安處建議以三偏磷酸鈉替代硼砂 端午節將到來,除傳統粽子外,鹼粽也是節慶中的常見美食。台中市食品藥物安全處呼籲,過往製作鹼粽所添加的硼砂為非法添加物,也會危害健康,建議可使用合法食品添加物取代,除可增加粽子彈性並降低鹼粽與粽葉間的黏著,食用後也不會影響健康;而自行製作鹼粽時,需注意「三偏磷酸鈉」的正確用法,切勿加入糯米中,避免鹼粽無法塑型,也應妥善收藏,避免家中長者、幼童誤食。食安處指出,早期部份業者為讓鹼粽的口感Q彈,在烹煮過程中加入「硼砂」,然而硼砂經食用後進入人體內會形成硼酸,對人體有累積性的毒害,會導致消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀,並有致癌危險,目前幾乎已被世界各國禁用。
食安處強調,硼砂是非法添加物,依規不得使用,如經查獲食品業者添加硼砂產製食品販售,涉違反食安法第15條規定,依同法第49條將移送檢方偵辦,相關產製食品並需依規沒入銷毀,業者不可不慎。
而民眾自行製作鹼粽時,應將「三偏磷酸鈉」加入鹼粽水裡拌勻,才能提升肉粽的嚼勁,切勿加入糯米中,以免鹼粽無法塑型。另外,鹼粽水的顏色與茶水相近,如誤食可能導致嚴重食道灼傷,務必妥善收藏。
食安處表示,即日起於全市30區衛生所上班時間,免費提供民眾每人索取一份三偏磷酸鈉,讓民眾自製鹼粽,同時也提醒避免食用過多鹼粽,若搭配糖水、果糖食用,也建議斟酌用量,避免熱量過高,保障自身健康。
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