Re: [請益] 各種膠體的凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
蒟蒻粉可逆膠,大家都在找解答。熱可逆膠是一種蛋白質凝膠加熱之後冷卻可以冷卻成膠蛋白質因為加熱展開...鹼處理與混合膠質對蒟蒻粉於肉製品應用之探討(成果 ...
取常見的凝膠——吉利丁、吉利T、蒟蒻粉、洋菜來製作果凍。藉定性分析了解各凝固體的凝固情形、摸起來的感覺、吃起來的感覺及各凝膠凝凝結成果凍的 ... 度以上就漸漸熔化成熔膠,冷卻到30度時又凝結成凝膠,因此明膠是可逆性的親水膠體。 Read More [1] References 題目:硬不硬有關係- | 蒟蒻粉可逆膠 (igotojapan.com)Re: [請益] 各種膠體的凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
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