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揭開防腐劑的神秘面紗 | 食品添加物合法業者資訊網

揭開防腐劑的神秘面紗

今期我們將會為大家揭開硝酸鹽／亞硝酸鹽、亞硫酸鹽及對羥基苯甲酸酯這三種在食物中常見物質的神秘面紗。硝酸鹽及亞硝酸鹽會否致癌？硝酸鹽天然存在於環境四周及植物，是 ...

 揭開防腐劑的神秘面紗

今期我們將會為大家揭開硝酸鹽／亞硝酸鹽、亞硫酸鹽及對羥基苯甲酸酯這三種在食物中常見物質的神秘面紗。 硝酸鹽及亞硝酸鹽會否致癌？ 硝酸鹽天然存在於環境四周及植物，是 ...

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香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽，可以吃嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2014年1月28日 — 硝酸鹽與亞硝酸鹽原本在食品添加物中被歸類為「保色劑」的用途，竟因為抑制有害菌包括分泌劇毒的肉毒桿菌也很有效，所以一直是肉類加工品防腐的最佳 ... Read More
揭開防腐劑的神秘面紗 | 食品添加物合法業者資訊網
今期我們將會為大家揭開硝酸鹽／亞硝酸鹽、亞硫酸鹽及對羥基苯甲酸酯這三種在食物中常見物質的神秘面紗。 硝酸鹽及亞硝酸鹽會否致癌？ 硝酸鹽天然存在於環境四周及植物，是 ... Read More
【食品加工】亞硝酸鹽是什麼？香腸一定要加嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月26日 — 亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種細菌的問題，在 ... Read More
硝酸鹽及亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年6月4日 — 一些肉類和肉類產品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑。 大部分人的暴露量不足以影響健康。 在特定的條件下，國際癌症研究中心(International Agency for ... Read More
香腸一定要加亞硝酸鹽嗎？英國97%的香腸都沒加！ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月18日 — 亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。 圖／shutterstock 沒多久前才剛討論到香腸最好 ... Read More
自製香腸真的能不添加亞硝酸鹽嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2015年12月4日 — 既然大家都害怕亞硝酸鹽，那為何香腸、培根或臘肉等加工肉品仍要添加？目的無非是為了抑制肉毒桿菌(Clostridium botulinum)的生長，避免肉毒桿菌中毒 ... Read More
香腸、臘肉、火腿之認識及貯藏方法 | 食品添加物合法業者資訊網
1997年10月4日 — 依我國食品衛生標準，香腸、火腿、臘肉所含之發色劑亞硝酸根（NO2 )之殘留量應在0．07g／kg（即70PPM)以下，而防腐劑以已二稀酸(Sorbic Acid) ... Read More
一般人對亞硝酸鹽及防腐劑的謎失 | 食品添加物合法業者資訊網
最近幾年來，圍繞在亞硝酸鈉使用的爭議已經平息，而所有使用亞硝酸鹽的香腸已顯示 ... 及己二烯酸鉀來延長產品的保存時間（市售類似產品會強調沒有添加防腐劑，但仔細 ... Read More
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