香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽,可以吃嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
![香腸臘肉含硝酸鹽、亞硝酸鹽,可以吃嗎?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2014年1月28日—硝酸鹽與亞硝酸鹽原本在食品添加物中被歸類為「保色劑」的用途,竟因為抑制有害菌包括分泌劇毒的肉毒桿菌也很有效,所以一直是肉類加工品防腐的最佳 ...
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肉毒桿菌污染的風險 促使亞硝酸鹽登場防腐
只是,事情總有一體兩面,雖然肉類在歷史上延續了人類的生命,卻又有遭到有害菌污染造成腐敗或致病的風險,例如:仙人掌桿菌(Bacillus cereus)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大腸桿菌(Escherichia coli)、腸炎弧菌(Vibrio Parahaemolyticus)、肉毒桿菌(Clostridium botulinum) 等食品中毒菌。若發生問題,輕則腹瀉,重則致病甚至死亡。
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添加物名稱:亞硝酸醃漬用鹽;NITRITECURINGSALT0,8-0,9%食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043813食品業者登錄字號:A-112520688-...
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【培根香精A322-29】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518450
添加物名稱:培根香精A322-29;BACONFLAVORA322-29食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518450食品業者登錄字號:B-116714708-00000-...
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【朱麗美複方抗氧化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049559
添加物名稱:朱麗美複方抗氧化劑;MEATPINKSB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049559食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加...
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【保力能F複方品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071116
添加物名稱:保力能F複方品質改良劑;PORYRINF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071116食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添...
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【乳酸鏈球菌素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009141000
添加物名稱:乳酸鏈球菌素;NISIN(NISAPLIN)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009141000食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添加...
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添加物名稱:美麗佳A複方食品添加物;MEEILINJIAA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000904009食品業者登錄字號:N-145069480-00000-...
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添加物名稱:肉類保色劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065894食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:保色劑型態:...
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添加物名稱:新紅素-A保色劑;XINHONGSU-ACOLORFASTINGAGENTS食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002128009食品業者登錄字號:D-116861...
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添加物名稱:保力能C複方品質改良劑;PORYRINC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116958食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添...
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添加物名稱:鮮保劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099622食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添加物分類:品質改良劑;;調...
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添加物名稱:肉類保色劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103572食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:保色劑型態:...
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添加物名稱:肉品結著劑;MeatBinder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126421食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:...
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【乳酸鏈球菌素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038648
添加物名稱:乳酸鏈球菌素;VALISIN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000038648食品業者登錄字號:A-184272440-00000-9添加物分類:防...