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ƒ醛類的羰基可與水形成氫鍵，故低級醛可溶於水(乙醛與水完全互溶).„醛與氫在Ni或Pt之催化下還原成醇.Ni、Pt如：CH3CHO+H2¾¾®CH3CH2OH…醛具有還原性.

14-3 醛、酮

一、[1]羰基化合物：含有羰基(C＝O)的有機物如醛類、酮類 [return[3]][2]

1.    通式：醛、酮互為同分異構物，其通式為       (R與R可為脂肪族或芳香族)

2.    若為鏈狀飽和脂肪族，則兩者之分子式均為CnH2nO

3.    多數的醛和酮類具有香味，因此某些醛和酮用為香料或調味料

二、[4]醛類：係含有醛基( )之化合物 [return[6]][5]

1.    通式：RCHO

2.    命名：碳的編號由醛基開始

3.    醛的製備

(1)     1o醇與溫和的氧化劑作用，可被氧化成醛 如：3CH3OH+Cr2O72-+8H+→3HCHO+2Cr3++7H2O 1o醇被紅熱銅絲氧化，可生成醛 如：

<Note>銅為催化劑，氧化劑為氧