14 | 食品添加物合法業者資訊網
ƒ醛類的羰基可與水形成氫鍵,故低級醛可溶於水(乙醛與水完全互溶).„醛與氫在Ni或Pt之催化下還原成醇.Ni、Pt如:CH3CHO+H2¾¾®CH3CH2OH…醛具有還原性.
14-3 醛、酮
一、[1]羰基化合物:含有羰基(C=O)的有機物如醛類、酮類 [return[3]][2]
1. 通式:醛、酮互為同分異構物,其通式為 (R與R可為脂肪族或芳香族)
2. 若為鏈狀飽和脂肪族,則兩者之分子式均為CnH2nO
3. 多數的醛和酮類具有香味,因此某些醛和酮用為香料或調味料
二、[4]醛類:係含有醛基( )之化合物 [return[6]][5]
1. 通式:RCHO
2. 命名:碳的編號由醛基開始
3. 醛的製備
(1) 1o醇與溫和的氧化劑作用,可被氧化成醛 如:3CH3OH+Cr2O72-+8H+→3HCHO+2Cr3++7H2O 1o醇被紅熱銅絲氧化,可生成醛 如:
<Note>銅為催化劑,氧化劑為氧
14 | 食品添加物合法業者資訊網
盧奇還原反應 | 食品添加物合法業者資訊網
羰基的保護(上) | 食品添加物合法業者資訊網
還原胺化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
醇的氧化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
醛 | 食品添加物合法業者資訊網
醛、酮的化學反應及檢驗 | 食品添加物合法業者資訊網
醛(有机化合物) | 食品添加物合法業者資訊網
醛(醛) | 食品添加物合法業者資訊網
【乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453289
添加物名稱:乙醛;ACETALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453289食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:...
【十一醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260523
添加物名稱:十一醇;Undecylalcohol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260523食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155223
添加物名稱:苯乙醛;Phenylacetaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155223食品業者登錄字號:F-153462780-00000-8添加物分...
【醛類20287874G(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206501
添加物名稱:醛類20287874G(香料);Aldehydes20287874G(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206501食品業者登錄字號:D-112...
【醛類12337289(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035
添加物名稱:醛類12337289(香料);Aldehydes12337289(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202035食品業者登錄字號:D-11275...
【酮類01257994(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202394
添加物名稱:酮類01257994(香料);Ketones01257994(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202394食品業者登錄字號:D-1127576...
【天然己醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148067
添加物名稱:天然己醇;NATURALHEXANOL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148067食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類...
【丁醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178273
添加物名稱:丁醛;Butyraldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178273食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態...
【2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287713
添加物名稱:2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮;2,6,6TrimethylCyclohex2ENEDione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287713食品業...
【醇類香基 WT/2137-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405084
添加物名稱:醇類香基WT/2137-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405084食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【2,3-戊二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226277
添加物名稱:2,3-戊二酮;2,3-Pentanedione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000226277食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物...
【2,3-戊二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279781
添加物名稱:2,3-戊二酮;2,3-Pentanedione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279781食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物...
【醛類20311341(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206444
添加物名稱:醛類20311341(香料);Aldehydes20311341(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206444食品業者登錄字號:D-11275...
【十六醛香基 WT/2444(15%)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893
添加物名稱:十六醛香基WT/2444(15%);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172536
添加物名稱:苯乙醛;Phenylacetaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172536食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分...