焦糖色素可致癌？ | 食品添加物合法業者資訊網

焦糖色素（CaramelColor）即是人工焦糖色素，是工業製造的食物添加劑，透過多種物質──砂糖、阿摩尼亞、亞硫酸鹽等等在高壓高溫處理下而成。焦糖色素是食品工業中應用 ...

可樂類飲品含焦糖色素成分被指有致癌可能，事件引起一陣恐慌，雖經美國食品及藥物管理局出面澄清安全無礙，美國加州政府卻不干休。製造商為滿足美國加州民眾要求，降低加州可樂的焦糖色素含量。究竟焦糖色素是甚麼？吃多少才有致癌風險？

　　高溫炎夏，喝一杯冰凍可樂，那種清涼暢快，真是筆墨難以言喻，此可能亦是可樂自1886年面世之來，一直主導軟性飲品市場地位的原因。 　　可樂類產品世界暢銷，其中品牌可口可樂更風靡全球，只有極少數國家因政治因素而沒有開放銷售，在香港更幾乎壟斷了軟性飲品的巿場。一直有傳，可口可樂有獨特的秘密配方才可造出與別不同的口味，更說這秘密配方存放在銀行內，公司只有極少數高層知悉，更是可樂公司的最高機密。當然，再機密的東西都有曝光的機會，坊間傳得最似層層的，是說原配方加入了少量Cocaine（可卡因），也就是可口可樂（Coca Cola）的來源，所以喝了會令人上癮（相信穿鑿附會居多，可卡因有這麼便宜嗎？）。 　　有甚麼秘方令可樂類飲品受歡迎我們不得而知，但據公開的成分顯示，可樂類飲品近年惹起的安全懷疑倒是不少。先是可口可樂產品Zero的防腐劑及甜味劑，再來就是令人爭議的人造色素問題。 　　大部分可樂類飲品在包裝上公開的成分，包括：蘇打水（Carbonated Water）、玉米糖漿（High Fructose Corn Syrup）、焦糖色素（Caramel Color）、咖啡因（Caffeine）、阿斯巴甜（Aspartame）、磷酸（Phosphoric Acid）、檸檬酸鉀（Potassium Citrate）、防腐劑苯甲酸鈉（Potassium Benzoate）及乙醯磺胺酸鉀（Acesulfame Potassium）。

焦糖色素的疑慮　　最近引起公眾疑慮的是眾多成分的其中一種 ── 焦糖色素。 　　事緣於2011年2月，美國民間消費者組織 ── 公眾利益科學研究中心（Center for Science in the Public Interest，CSPI）去信美國食品及藥物管理局（FDA），提...