丁酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

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丁酸乙酯，是丁酸的乙酯，分子式CH3CH2CH2COOCH2CH3。它可溶於1,2-丙二醇、礦物油和煤油。它有類似黃梨的氣味，是加工橙汁中增味劑的關鍵成分。[2]它也存在於許多水果中，儘管濃度較低。[3]

丁酸乙酯可以由乙醇和丁酸反應而成。[4]通過同位素分析，可以將天然丁酸乙酯與合成丁酸乙酯區分開來。[5]

它通常用作類似橙汁的香料，[6]因此幾乎用於所有出售的橙汁，包括以新鮮或濃縮形式出售的橙汁。[7]

參考資料[編輯] Record of 丁酸乙酯 in the GESTIS Substance Database from the IFA, accessed on 2016-02-01 2.0 2.1 2.2 Merck Index, 12th Edition, 3822 Schieberle, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Food chemistry 4th rev. and extended. Berlin: Springer. 2009. ISBN 9783540699330. Carbonylreaktionen I, 8.1.2 Buttersäureethylester (PDF). Universität Hamburg, Fachbereich Chemie. 2011-03-21 [2017-09-08]. Ashurst, P.R.; Dennis, M....

芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網

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乙酸正丁酯 | 食品添加物合法業者資訊網

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