蛋白水解酶快速指南 | 食品添加物合法業者資訊網

在提供顯著的健康益處方面，蛋白水解酶（或蛋白酶）的製劑毫無疑問是功能完全的膳食補充劑之一。臨床研究已經有記載，它們具有眾多有效益處，為面臨多種健康挑戰的人們提供支持，這些健康挑戰包括：[1]

儘管蛋白水解酶對於這些疾病和其它疾病的益處有科學文獻記載，但是它仍未被充分利用。

蛋白水解酶分解蛋白質，主要是通過增加水或水解特定氨基酸——蛋白質的構建組分——之間的鍵。不同的蛋白水解酶具有不同的能力，以分解不同的氨基酸鍵。每種蛋白酶都具有一種它所分解的特定氨基酸鍵。蛋白水解酶包括真菌蛋白酶；細菌蛋白酶（如舍雷肽酶和納豆激酶；植物蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶；和來自豬肚的蛋白酶（胃蛋白酶）以及來自胰腺的蛋白酶（胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶）。[2][3][4][5]

空腹口服時，尤其是以抗胃酸膠囊的形式服用時，蛋白水解酶可被完好吸收。如果隨餐服用，蛋白水解酶主要是在消化膳食蛋白質時被利用。當蛋白水解酶被吸收時，血液和體液中有特殊的阻酶因子，因而蛋白水解酶不會消化機體蛋白質。

蛋白水解酶的普遍用途可能是用作天然防炎劑。這種用法在醫學文獻中確有完備記載，大量雙盲研究顯示出其在緩解運動損傷、創傷、扭傷和勞損、...