高甲氧基果膠果醬 | 食品添加物合法業者資訊網
,果膠的凝固機制與甲酯化的比率(甲氧基的多少)有關。果膠的甲氧基(methoxylgroup,-OCH3)超過7%者,稱為高甲氧基果膠(highmethoxylpectin,縮寫HMP),高甲氧基果 ...,果膠A是世界最大果膠製造廠之一的丹Copenhagen果膠公司所出品的柑橘系果膠,是製造果醬、果凍、果榚、軟糖及烘焙果醬等的優良凝膠。果膠依甲氧基的含量不同,可分為高甲氧 ...,2011年11月29日—高甲氧基果膠(HMP)...酸:可抑制羧基的解離,使果膠多醣分子間形成足夠的氫鍵...易凝膠,但膠體易解離.食品.果醬.無糖或低糖的果醬、愛玉 ...,...果膠、凝膠劑、.糖、蜂蜜等...
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