果膠凝膠試驗(二)糖度 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年3月25日—果醬類是利用水果中含有的果膠(pectin)與有機酸及糖形成膠凝狀的食品。...高甲氧基果膠:甲氧基含量7%以上凝膠條件:含量1~1.5%、糖度65%,pH ...
2022年3月25日 — 果醬類是利用水果中含有的果膠(pectin)與有機酸及糖形成膠凝狀的食品。 ... 高甲氧基果膠:甲氧基含量7%以上凝膠條件:含量1~1.5%、糖度65%, pH ...低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 | 食品添加物合法業者資訊網
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