果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
![果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2011年11月29日—高甲氧基果膠(HMP)...酸:可抑制羧基的解離,使果膠多醣分子間形成足夠的氫鍵...易凝膠,但膠體易解離.食品.果醬.無糖或低糖的果醬、愛玉 ...
![果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
高甲氧基果膠(HMP)
低甲氧基果膠(LMP)
結構特性
羧基較少、甲氧基較多
羧基較多、甲氧基較少
構成單元
半乳糖醛酸
半乳糖醛酸
酯化度(DE)
≧50%
<50%
甲氧基含量
>7%
<7%
...低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 | 食品添加物合法業者資訊網
果醬的科學 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
第九章果醬類加工 | 食品添加物合法業者資訊網
奇異果果醬的製作與探討 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠安定劑系列 | 食品添加物合法業者資訊網
果膠凝膠試驗(二)糖度 | 食品添加物合法業者資訊網
「醬」新獨具-低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 | 食品添加物合法業者資訊網
認識果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002748006
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(GENUTEXTURIZERTYPEMB-101F)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002748006食品業者登錄字號:A-103...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【剌槐豆膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000982005
添加物名稱:剌槐豆膠;LOCUSTBEANGUM(VISTOPD-359)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C000982005食品業者登錄字號:H-112338577-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010321002
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(RICOGEL8832)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010321002食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【元凍3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000039132
添加物名稱:元凍3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000039132食品業者登錄字號:I-165408847-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009193007
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(CARRAGEENANBENVISCOSI-100)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009193007食品業者登錄字號:A-112...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠 AKW(停)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565
添加物名稱:鹿角菜膠AKW(停);CARRAGEENANAKW食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125565食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠Jelucol C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019185
添加物名稱:鹿角菜膠JelucolC;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000019185食品業者登錄字號:F-197105228-00000-7添加物分類:粘稠...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【浮品膠 49065】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114956
添加物名稱:浮品膠49065;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114956食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【荔枝香料 W1418220】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104553
添加物名稱:荔枝香料W1418220;LYCHEEFLAVOURW1418220食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104553食品業者登錄字號:F-128861747-00...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008530001
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(SATIAXANECX2QD)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008530001食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012569008
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012569008食品業者登錄字號:A-120884177-00000-5添加物分類:粘...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【葡萄糖醛酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285531
添加物名稱:葡萄糖醛酸;D-Glucuronicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285531食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010309008
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(AQUAGELGU8500)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010309008食品業者登錄字號:A-111016795-00000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000245006
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000245006食品業者登錄字號:A-111454725-00000-7添加物分類:粘...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蘋果香料 W1231110】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222868
添加物名稱:蘋果香料W1231110;APPLEFLAVOURW1231110食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222868食品業者登錄字號:F-128861747-000...