果醬濃縮終點 | 食品添加物合法業者資訊網
,2012年1月27日—果醬濃縮終點判定的基本原理，乃是濃縮至終點時，受到果膠、糖、酸之作用，會有凝膠現象產生，果醬粒內聚力大，故入水中不分散，可作為果醬終點判定之 ...,果醬.一、果糕(Marmalade)：透明的果凍中有水果或果皮的切片懸垂在裡面的製品。一般以柑橘為原料所製成...數，pH至3.2左右)，並以玻璃杯試驗法判斷濃縮終點。5.,傳統果醬製備時，下列何種方法最適合作為濃縮終點之判定？(A)果醬糖度達42oBrix(B)果醬滴入冷水中不散開且可凝固沉降(C)果醬溫度達到100oC,果醬jam:水果果肉添加砂糖，加熱濃縮至具有黏稠性的製品，稱...
金桔果醬的製作及對人體的益處之探討作者 | 食品添加物合法業者資訊網
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果醬 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:鹿角菜膠CSM-2;GENUVISCOCARRAGEENANTYPECSM-2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000025565食品業者登錄字號:F-1273741...
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