乳化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
,2009年7月31日—乳化的原理是為在加入具有乳化作用的表面活性劑後,由於表面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力,降低了介面張力,改變了介面狀態。,乳化原理是在製備乳狀液時,是將分散相以細小的液滴分散於連續相中,這兩個互不相溶的液相所形成的乳狀液是不穩定的,而通過加入少量的乳化劑則能得到穩定的乳狀液。,原理和穩定性—1、乳化原理在製備乳狀液時,是將分散相以細小的液滴分散於連續相中,這兩個互不相溶的液相所形成的乳狀液是不穩定的,而通過加入少量的乳化劑則能 ...,乳化原理是在制备乳状液时,是将分散相以细小的...
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