揭秘！「神奇膠水」黏組合肉專家2招破解 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年5月13日 — 吃肉乾、肉鬆等肉類加工品，美味難以抗拒，卻總是讓人有點不放心？ ... 的類型，​其中「轉麩醯胺酸酶（Transglutaminase，縮寫TG）」為酵素型的黏著劑，能夠讓 ... 一般平價牛排店家多使用重組肉，到時店員問你要吃幾分熟？ Read More

2017年1月13日 — ... 牛排是可以吃的，但是要適量，顧名思義，不小心吃多了分分鐘猝死。 ... 媒體「​曝光」牛排內摻有鴨肉，然後又被指控使用「TG酶」粘牛排。 Read More

2019年8月19日 — 他將總重500克的牛、豬、鴨肉分層疊在一起，再先後倒入5克TG酶和20 ... 們，直呼「太神奇了」、「實際看到還是覺得很驚奇」、「吃了會不會 ... Read More

2019年8月21日 — 衣谷水原在影片中透露製作重組肉的秘密武器叫「TG酶」，是一種常見 ... 之後衣谷水原野烹煮了「豬牛鴨排」，他表示吃起來就像是市面上買到的 ... Read More

如果要肉品用的TG酶是另一支~ ~整件(20KG)另有優惠，歡迎使用聊聊或來電詢問~ ... 如超過5公斤請拆單或選擇中華郵政或賣家宅配 ~~ ~~如需較多數量可直接 ... Read More

谷氨醯胺轉氨酶又稱轉谷氨醯胺酶(TG酶)是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，其可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間發生共價交 ... Read More

2021年4月16日 — 對於這種營養不多，食品添加劑還加了不少，吃著也沒有多少肉的 ... 其實裡面加的主料也就是像卡拉膠和TG酶（穀氨醯胺轉氨酶）這樣的食品粘合 ... Read More

2019年8月20日 — 衣谷水原在影片中表示，要拍影片跟大家分享，具體是怎麼讓肉合成的，接著他拿出一袋製作重組肉的必要食品添加劑，TG酶（谷氨酰胺转胺酶、轉 ... Read More

谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000​的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价 ... Read More

2016年12月14日 — 如果添加过量的话，肉类的味道和口感很可能会有很大下降，牛排肯定不会有之前的那么好吃。所以厂商也不会添加过多。 需要注意的是，TG 酶 ... Read More