乾熱預糊化澱粉對珍珠成品之影響作者 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉預糊化處理於食品加工應用上可提供較好黏彈性，改變形態特性即可快速煮.熟等特性，因此我們想將樹薯澱粉進行預糊化處理，以期製作之珍珠在口感上有異 ...
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