胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網

在同一個分子上，當環境的pH使得該分子所具有的正負電荷基團數目相等時，這個pH即稱.為該分子的等電點pI。等電點是一個分子或蛋白質的重要指標，可以利用等電點來控制該 ...

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