如何成功煮焦糖【小貼士+Video】 How To Make Caramel | 食品添加物合法業者資訊網
如何成功煮焦糖【小貼士+Video】HowToMakeCaramel·預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子,受熱平均,煮糖時,就不會有些地方太熱,把糖燒焦。·倒進水,加入糖,輕輕搖 ...
這個情人節甜品——焦糖布甸[1],實在美味。其實平時做飯後甜品,也是上好的享受。放了食譜在blog上後,馬上就有讀者/fans做來吃。有fans 回應煮焦糖頗難掌握。問基絲汀有沒有甚麽技巧。噢,我只把糖和水丟進鍋子裏拌勻後,就打開爐火,讓它煮 15分鐘左右。偶然搖一搖鍋子,讓糖水受熱均勻。顏色轉至自己喜歡的,就成了。不需要做些甚麽。對,對,對,煮焦糖的過程中,可能遇上兩個麻煩:1. 糖結晶,就不會轉焦黃色;2. 糖煮焦,變苦味。有甚麽方法可避免呢?就跟大家分享一下小貼士吧。如果有甚麽遺漏的,大家可補充補充。 如何煮焦糖 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 5 分鐘 烹調時間: 15分鐘材料:
幼砂糖 100克 水 50毫升 做法: 預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子,受熱平均,煮糖時,就不會有些地方太熱,把糖燒焦。 倒進水,加入糖,輕輕搖勻。如果中間的糖堆起,可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。 打開爐火。用中慢火,煮滾糖水。煮滾後,切勿搞拌。繼續煮至深褐色(或自己喜歡的顏色)。離火,即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。溫馨提示: 煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲,因為煮糖的溫度非常高,易潔的物質不適宜這種高溫烹調。 煮完後,煲底會黏著些焦糖。不用擔心,可用暖水浸透,就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲,待幾小時後,糖就會溶解。 未開爐火,拌勻糖和水的時候,小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話,會容易結晶。所以 video中,大家看到基絲汀先把水倒進去,然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話,就可用掃(或乾淨布)濕點水抹淨,便可。(但我無需用到這方法,每次也可順利煮到焦糖。) 煮焦糖的過程...
| 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 焦糖好難煮 | 食品添加物合法業者資訊網
如何成功煮焦糖【小貼士+Video】 How To Make Caramel | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖做法與常見的5個問題 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖液 | 食品添加物合法業者資訊網
甜點控看過來!煮焦糖4 個撇步不怕失敗燒焦! | 食品添加物合法業者資訊網
糖結晶 | 食品添加物合法業者資訊網
製作法式焦糖醬的三種方法 | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶醬香料-12235-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557486
添加物名稱:牛奶醬香料-12235-3;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000557486食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【黑糖香料-94801-2/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706
添加物名稱:黑糖香料-94801-2/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598706食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【焦糖香料 IH 02500001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378173
添加物名稱:焦糖香料IH02500001;CaramelFlavorIH02500001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378173食品業者登錄字號:B-12765559...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036006
添加物名稱:焦糖香料;DXCaramelOriginal食品添加物產品登錄碼:TFAB20000036006食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物...
【黑糖萃取香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000039166
添加物名稱:黑糖萃取香料;BrownSugarExtractFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000039166食品業者登錄字號:F-103049203-0000...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457878食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【黑糖香料 YMS-701233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756
添加物名稱:黑糖香料YMS-701233;BLACKSUGARFLAVORYMS-701233食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756食品業者登錄字號:Q-15480...
【黑糖漿】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082949
添加物名稱:黑糖漿;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000082949食品業者登錄字號:F-189504594-00000-7添加物分類:著色劑型態:液狀...
【食用裝飾糖花-迷你星星】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047200
添加物名稱:食用裝飾糖花-迷你星星;MINISTARS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047200食品業者登錄字號:H-169502345-00000-9添...
【黑糖香料 814903 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626539
添加物名稱:黑糖香料814903TM;BROWNSUGAR814903TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626539食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【焦糖液體香料 30130 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732818
添加物名稱:焦糖液體香料30130T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732818食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型...
【調味醬汁-B1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000003368
添加物名稱:調味醬汁-B1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000003368食品業者登錄字號:F-101406366-00000-9添加物分類:香料型態:...
【牛奶醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402823
添加物名稱:牛奶醬;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402823食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分類:牛奶型態:液狀(...
【牛奶糖香料 A-T19900】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509247
添加物名稱:牛奶糖香料A-T19900;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509247食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型...
【雞蛋布丁香粉 SMP-905106】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974
添加物名稱:雞蛋布丁香粉SMP-905106;EGGFLAVORPOWDERSMP-905106食品添加物產品登錄碼:TFAA30000632974食品業者登錄字號:Q-15...