[衛教筆記] 認識大豆卵磷脂 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年3月31日—卵磷脂的另外一項功能就是乳化，因為親水同時親油的特性能夠將附著於血管壁內的膽固醇溶化掉，.達成預防動脈硬化、脂肪肝與減少體脂肪促進健康的目的。

卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「三大營養素」，是構成人體細胞膜的主成分

普遍存在在各個身體器官與神經系統中。

其中又以腦神經系統和肝臟的含量特別多，因此又有人稱卵磷脂為生命的基礎物質或是腦的食物。

那麼，卵磷脂都有哪些保健功能呢？ 

1. 保護人體肝功能 

  大豆卵磷脂含有的膽鹼對脂肪有親和力，若體內膽鹼不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發生肝硬化。

卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。

圖片來源：董氏基金會

不是肥胖的人才會有脂肪肝喔，很多身材看起來偏瘦的人，如果飲食沒有控制、身體的代謝不好一樣會有脂肪肝。

卵磷脂中的膽鹼，可以促進體內脂肪的代謝，減少脂肪在肝囤積，降低脂肪肝。

2. 糖尿病患者的營養品 

卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。

根據39健康網的描述，如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。

特別是對糖尿病壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。 

圖片來源：國民健康局

不過卵磷脂只能當成糖尿病患者的輔助食品，請遵從醫生指示...