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投稿類別：化學類篇名： 冰淇淋口感的玄機作者 | 食品添加物合法業者資訊網

投稿類別：化學類篇名： 冰淇淋口感的玄機作者

化劑，分別為天然乳化劑的蛋黃中的卵磷脂與食品乳化劑的大豆卵磷脂、脂.肪酸甘油酯探討其之間的差異。...加速冰塊融化，使中央容器能夠加速結冰）.

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化劑，分別為天然乳化劑的蛋黃中的卵磷脂與食品乳化劑的大豆卵磷脂、脂. 肪酸甘油酯探討其之間的差異。 ... 加速冰塊融化，使中央容器能夠加速結冰）.

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[衛教筆記] 認識大豆卵磷脂 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年3月31日 — 卵磷脂的另外一項功能就是乳化，因為親水同時親油的特性能夠將附著於血管壁內的膽固醇溶化掉，. 達成預防動脈硬化、脂肪肝與減少體脂肪促進健康的目的。 Read More
同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別 | 食品添加物合法業者資訊網
3．防粘及防熔化在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高製品的防潮性，防止製品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。 4．增加澱粉與蛋白質的潤滑作用 ... Read More
關於卵磷脂 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年1月30日 — 【液態大豆卵磷脂– Soy Lecithin Liquid】是精製大豆油過程中的副產品，外觀為棕黃色，質地則介於糖漿與融化蠟狀間的一種濃稠液態，產品自身帶著一種近似 ... Read More
萬能的大豆卵磷脂！！ | 食品添加物合法業者資訊網
轉載自光量健康雜誌事實上食用卵磷脂早在美國已成為一種風潮，現在部分的國人也開始食用起卵磷脂 ... 多攝取卵磷脂，可利用卵磷脂的乳化作用，將體內多餘的脂肪融化。 Read More
卵磷脂 | 食品添加物合法業者資訊網
但是，也有證據表明，自20世紀20年代以來（1920s），大豆來源卵磷脂功效的研究結論往往相互矛盾。 食品生產商所採用的商品化卵磷脂，實際上是植物油之中若干種磷脂的混合物 ... Read More
投稿類別：化學類篇名： 冰淇淋口感的玄機作者 | 食品添加物合法業者資訊網
化劑，分別為天然乳化劑的蛋黃中的卵磷脂與食品乳化劑的大豆卵磷脂、脂. 肪酸甘油酯探討其之間的差異。 ... 加速冰塊融化，使中央容器能夠加速結冰）. Read More
大豆卵磷脂 | 食品添加物合法業者資訊網
由大豆或蛋黃提煉而得的「Lecithin」，國人稱之為卵磷脂，但在美國及日本在研發食品及藥品時， ... 多攝取卵磷脂，可利用卵磷脂的乳化作用，將體內多餘的脂肪融化。 Read More
茅茅牌輕乳酪蛋糕﹐ 卵磷脂又小兵立大功了﹗ | 食品添加物合法業者資訊網
2012年8月14日 — 慢慢加入卵磷脂﹐ 小心不要讓粉結塊了﹐ 我發現溫度高點比較容易讓卵磷脂融化﹐ 所以一直繼續隔水加熱﹐ 讓溫度維持60-65C之間 Read More
為什麼做巧克力時少不了卵磷脂？有什麼科學解釋？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月17日 — 其中大豆是美國最廣泛種植量產的作物之一，因此大部分市面上的卵磷脂都是 ... 巧克力」放入結晶過程中的融化巧克力中，這麼一來，還沒結晶的巧克力就 ... Read More
卵磷脂软胶囊在炎热夏天会融化吗? | 食品添加物合法業者資訊網
2015年8月14日 — 2015-07-07 大豆卵磷脂夏天温度高有点化了还能吃吗？ 2013-04-09 请问卵磷脂能溶于水吗 ... Read More
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